Składniki na ciasto: 300 g cukru brązowego (można go zastąpić zwykłym cukrem lub wymieszać w dowolnych proporcjach) 3 jaja 300 ml oleju 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia 300 g mąki 1 łyżeczka cynamonu ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki imbiru cukier wanilinowy 3 duże marchewki garść rodzynek 100 g orzechów włoskich kilkanaście migdałów Składniki na krem: 500 g serka mascarpone 400 ml śmietanki 36 % 2 łyżki cukru pudru Serek miksuję razem ze śmietaną. Dodaję cukier puder. Wykonanie: Cukry, jaja, olej ubijam. Mąkę mieszam z sodą, proszkiem do pieczenia, przyprawami. Obraną marchew ścieram na tarce o dużych oczkach. Orzechy i migdały siekam dość grubo. Wszystkie składniki delikatnie łączę. Przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temp. 180֯ C z termoobiegiem przez około 40 minut. Po wystudzeniu ciasto przedzielam na pół. Przekładam oraz dekoruję kremem.
1 Comment
Składniki na naleśniki: 20 dag maki 2 jaja 1 szkl. mleka 1 szkl. piwa 1 łyżka oliwy 2 łyżeczki cukru pudru sól Wszystkie składniki miksuję. Odstawiam na około 20 minut aby ciasto odpoczęło. Następnie smażę naleśniki na rozgrzanej patelni. Farsz: 500 g pieczarek cebula ½ pęczku natki pietruszki 2 łyżki bułki tartej 2 jaja ugotowane na twardo sól, pieprz, papryka ostra 2 łyżki masła Drobno pokrojone pieczarki duszę na 1 łyżce masła przez około 15 minut. Drobno pokrojoną cebulkę smażę na łyżce masła do momentu zeszklenia. Ugotowane na twardo jaja ścieram na tarce o grubych oczkach. Natkę pietruszki drobno siekam. Wszystkie składniki farszu łączę ze sobą. Doprawiam. Rozkładam na naleśniki. Naleśniki zwijam w rulony. Podaję z ketchupem lub sosem słodko ostrym. Sezon na śliwki trwa w najlepsze! Przyznam się, że to jedne z moich ulubionych owoców. Dlatego staram się zrobić z nich jak najwięcej przetworów, zamrozić jak największą ilość. Ale ciasta ze śliwkami to moja ulubiona forma ich podania!
Składniki na ciasto: 250 g masła roślinnego 1 i ¼ kg śliwek 300 g musu śliwkowego 200 g cukru 1 żółtko 2 łyżeczki cukru waniliowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia 500 g mąki pszennej ¼ łyżeczki cynamonu 4 łyżek zimnej wody sól cukier puder do dekoracji Wykonanie: Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli, cynamon, proszek do pieczenia, masło roślinne, żółtko oraz wodę szybko zagniatam. Formuje kulę i wkładam do lodówki na około 1 godzinę. Ciasto dzielę na 3 części. 1/3 odkładam ponownie do lodówki. Pozostałymi 2/3 ciasta wykładam blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto rozsmarowuje mus śliwkowy. Na wierzchu układam dość ściśle przepołowione śliwki. Na nich układam resztę ciasta (odrywam nieregularne kawałki ciasta i dowolnie układam). Piekę w temp. 150֯ C z termoobiegiem przez około 45 minut. Po wystudzeniu ciasto posypuję cukrem pudrem. Czasem mam takie dni, że nie chcę mi się nic robić! Idę wtedy na łatwiznę! Ale proste danie też mogą być smakowite! Oto przykład sałatki, bez zbędnych komplikacji, bez nadęcia! Za to ze smakiem!
6 ogórków kiszonych ¼ małej cebuli oliwa z oliwek cukier, sól, pieprz do smaku Umyte ogórki kroję w plastry. Cebulkę dość drobno siekam. Oliwę doprawiam solą, pieprzem i cukrem Całość mieszam. Przed podaniem chłodzę. Troszkę pracochłonne. Ale za to bardzo efektownie wygląda i super smakuje! Dobrze że to metrowiec, więc jest szansa na dokładkę!
Składniki na ciasto: 8 jaj 40 dag cukru pudru 40 dag mąki 20 łyżek oleju 20 łyżek ciepłej wody 2 łyżki kakao 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Żółtka ucieram z cukrem, dodaję ciepłą wodę i olej. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubijam pianę z białek, dodaję do ciasta i delikatnie mieszam. ciasto dzielę na dwie części. Do jednej dodaję kakao. Piekę w dwóch oddzielnych keksówkach, w tem. 160-180 ֯C przez 30-45 minut. Składniki na krem: 4 szkl mleka 1 ½ szkl. cukru 1 cukier wanilinowy 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki mąki pszennej 1 ½ kostki masła roślinnego 250 g serka mascarpone 3 szklanki mleka zagotowuję z cukrami. Resztę mleka mieszam z mąkami. Dodaję do gotującego mleka, zagotowuję, studzę. Ucieram z masłem. Następnie stopniowo dodaję serek mascarpone. Składniki na polewę: 2 czekolady mleczne 3-4 łyżki śmietanki kremówki Upieczone ciasta kroję w plastry o grubości około 1 cm. Przekładam na przemian jeden biały drugi ciemny plaster ciasta, łącząc warstwą kremu. Polewam polewą, dekoruję. Przed podaniem kroję ciasto w ukośne plastry. Składniki:
250g kurek 200 g śmietany 18% bała część pora natka pietruszki 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła klarowanego papryka w proszku sól, pieprz Przygotowanie: Na patelni rozpuszczam masło, dodaję drobno pokrojony czosnek oraz pokrojonego w półtalarki pora. Gdy por się zeszkli dodaję umyte, oczyszczone i ewentualnie rozdrobnione kurki. Doprawiam solą, pieprzem i papryką. Duszę razem około 6 minut. Dodaję śmietanę i duszę całość jeszcze około 6 minut. Dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki. Podaję z upieczonym filetem z kurczaka lub indyka. Bardzo proste! Bardzo szybko się robi! Bardzo pyszne! Bardzo szybko znika!
Składniki na ciasto: 250 g masła roślinnego 1 szklanka cukru 3 jajka 1 łyżka cukru waniliowego lub dowolny aromat do ciast 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 ½ szklanki mąki pszennej 6 łyżek rumu lub mleka śliwki kilka łyżeczek cukru wanilinowego i cynamonu do obtaczania śliwek cukier puder do dekoracji Wykonanie: Wszystkie składniki mieszam mikserem. Ciasto wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układam dość ściśle przepołowione śliwki obtoczone w cukrze wanilinowym i cynamonie. Piekę w temp. 220֯ C przez około 45 minut. Po wystudzeniu ciasto posypuję cukrem pudrem. Przygotowana w ten sposób papryka pozostaję jędrna i lekko chrupka. Idealna na przyjęcia jak i do codziennego spożycia. W ten sam sposób można przygotować papryczkę czereśniową lub chilli nadziewaną serem feta.
Składniki: 2,5 kg kolorowej papryki 1 szklanka octu 10 % 5 szklanek wody ½ szklanki cukru ½ szklanki miodu 1 łyżka soli Przyprawy do każdego słoika czosnek liść laurowy ziele angielskie pieprz ziarnisty gorczyca trochę oliwy lub oleju Wykonanie: Do garnka z wrzącą i osolona wodą wkładam umyte, oczyszczone i pokrojone w plastry papryki. Blanszuję około 2-3 minuty. Papryki przekładam na durszlak. Następnie przekładam do słoików z przyprawami. Zalewam zalewą. Zakręcam. Odstawiam do góry dnem do wystudzenia. W tym roku całą Polskę dopadło szaleństwo grzybowe… Wyjątkiem nie jestem. Posuszone, zamrożone, uduszone…. Czas na marynowane!
Tak się zajęłam tymi grzybami, że nie zauważyłam że nadszedł październik!!! Składniki: 500 g oczyszczonych grzybów leśnych 500 ml wody 180 ml octu spirytusowego 10 % 1 marchew 2 łyżki cukru 1 łyżeczka soli 1 duża cebula 2 liście laurowe 2 ziarna ziela angielskiego 2 ziarna pieprzu ½ łyżeczki gorczycy białej na słoiczek Wykonanie: Do garnka z wrzącą i osolona wodą wkładam umyte i oczyszczone wcześniej grzyby. Mniejsze wrzucam w całości, większe można podzielić na części. Gotuję około 5 minut. Grzyby przekładam na durszlak. Przelewam zimną wodą. Marchew kroję w plasterki i blanszuję. Obraną cebulę kroję w talarki. Do garnka wlewam wodę, dodaję sól, cukier, liście laurowe, ziele i pieprz. Zagotowuję. dodaję ocet. Ponownie zagotowuję. Do każdego słoika wrzucam ½ łyżeczki gorczycy, po kilka plasterków cebuli i marchewki oraz grzyby. Zalewam gorącą zalewą, zakręcam słoiki. Odwracam do góry dnem. Odstawiam do wystudzenia. W porównaniu z innymi przetworami robi się ją niemal błyskawicznie. I uwaga - znika także błyskawicznie! A jak smakuje! Na chwilę staję się na nowo dzieckiem! Buzia umazana czekoladą!
I banan na twarzy! Składniki: 3 kg dojrzałych śliwek 1 kg cukru 2 gorzkie czekolady 2 cukry wanilinowe 10 dag gorzkiego kakao Wykonanie: Umyte i pozbawione pestek śliwki wkładam do garnka o grubym dnie. Zasypuję cukrem. Gotuję dwie godziny cały czas mieszając. Dodaję pozostałe składniki i blenduję. Gorące przekładam do słoików. Ustawiam do góry dnem do wystygnięcia. Od wielu miesięcy „chodziło” za mną. Aż mnie dopadło! Ale to ja je zjadłam! Na drugi dzień dodałam podsmażoną wiejska kiełbasę! Było chyba jeszcze lepsze!
Składniki: 200 g kaszy jęczmiennej 300 g leśnych grzybów (u mnie podgrzybki i maślaki) 1 litr bulionu 200 ml białego wina 1 cebula 1 ząbek czosnku 5 łyżek masła 100 g sera Grano Padano natka pietruszki sól, pieprz, mielone płatki papryczki chilli Przygotowanie: Na rozgrzanym maśle – 1 łyżka - smażę pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaję posiekany czosnek, a następnie kaszę. Mieszam i dodaję wino. Gdy odparuje dodaję po szklance bulionu, lecz dopiero wówczas gdy wcześniej wlany płyn odparuje. Na oddzielnej patelni rozgrzewam 2 łyżki masła i duszę pokrojone grzyby. Do miękkiej kaszy dodaję grzyby. Mieszam i podgrzewam razem kilka minut. Doprawiam do smaku. Dodaję 2 łyżki masła, starty ser i natkę pietruszki. Jesienne dni wywołują moją tęsknotę za ciepłymi, pikantnymi przez co rozgrzewającymi zupami.
Prezentuję przepis na kartoflankę. Nie w wersji klasycznej. Ale kremową. Z koperkową nutą. Wysmażonymi skraweczkami. I jeśli zostanie Wam rosół z niedzielnego obiadu nie musicie już śpiewać „jutro znów będzie pomidorowa, zrobiona z rosołu z wczoraj”. Tenże rosół jest idealna bazą do stworzenia zupy krem z ziemniaków połączonych z białymi warzywami. Mniam. Pycha! Składniki: 12 niewielkich ziemniaków biała część pora kawałek pora 1 suszony grzybek 20 dag boczku parzonego koperek 2 łyżki masła 1 litr bulionu warzywnego lub rosołu 2 ząbki czosnku upieczonego w łupince sól, biały i czarny pieprz, gałka muszkatołowa, mielone płatki chilli do smaku Przygotowanie: Na patelni rozpuszczam masło. Podsmażam pokrojonego pora. Gdy por jest szklisty dodaję wyciśnięty z łupiny upieczony czosnek oraz kawałki selera oraz pokrojone ziemniaki. Całość duszę pod przykryciem około 5 minut. Przekładam do garnka i zalewam bulionem, dodaję jednego rozdrobnionego suszonego grzybka. Gdy ziemniaki są miękkie miksuję na krem. Na rozgrzanej patelni podsmażam pokrojony w kosteczkę boczek. Koperek drobno siekam. Dodaję do zupy. Można dodać kwaśną śmietanę. Uwielbiam zupy. Zarówno te kremowe, aksamitne jak i takie w których każdy smak wydobywa się oddzielnie, dopiero po rozgryzieniu poszczególnych jej elementów składowych. Jesienią i zimą w ścisłej czołówce plasują się zupy na bazie grzybów.
Składniki: 400 g oczyszczonych kurek 2 łyżki masła 2 skrzydełka z kurczaka 6 ziemniaków 1 marchewka 1 pietruszka biała część pora kawałek selera koperek sól, pieprz do smaku opcjonalnie śmietana Wykonanie: Do garnka z wodą wkładam umyte i wymoczone wcześniej skrzydełka oraz pokrojone w kostkę warzywa. W oddzielnym rondlu rozpuszczam masło. Duszę na nim kurki. Gdy warzywa są prawie miękkie wyjmuję skrzydełka. Dodaję kurki. Gotuję do miękkości kurek. Gotową zupę posypuję koperkiem. Składniki:
400 g grzybów leśnych (u mnie maślaki, podgrzybki) 1 cebula 2 łyżki śmietany 18 % opcjonalnie natka pietruszki 2 liście laurowe 2 ziela angielskie 2 ziarna czarnego pieprzu sól, pieprz, ostra papryka do smaku masło do smażenia Przygotowanie: Cebulę obieram z łupin i kroję. Wrzucam na patelnię z rozgrzanym masłem. Smażę do momentu zeszklenia. Przekładam do garnka z grubym dnem. Oczyszczone i umyte grzyby kroje na mniejsze kawałki. Obsmażam na maśle. Dodaję do garnka z cebulą i przyprawami. Duszę razem około 30 minut pod przykryciem. Dodaję śmietanę. Można dodać posiekaną natkę pietruszki. Często dodaję do duszenia mięso. Plastry karkówki rozbijam tłuczkiem do mięsa. Solę, doprawiam pieprzem i papryką. Obtaczam w mące. Obsmażam na patelni na rumiany kolor. Dodaję do grzybów i razem duszę do miękkości mięsa. Podaję z ziemniakami, kopytkami, kaszami lub makaronem. Połączenie ogórka i pomidora nie jest może najszczęśliwsze. Zachłanny ogórek pozbawia bowiem pomidora witaminy C. Nie zmienia to jednak mojej miłości do tejże oto sałatki. A sos, który powstanie z połączenia składników - wypijany po kryjomu przed resztą domowników - śni mi się w zimowe noce!
Składniki: 2 pomidory 1 ogórek natka pietruszki czerwona cebula jogurt grecki lub śmietana 18% sól, pieprz do smaku Przygotowanie: Umyte pomidory sparzam wrzątkiem. Zdejmuję skórkę. Kroję na dowolne w kształcie i rozmiarze kawałki. Ogórka obieram ze skórki. Wycinam gniazda nasienne. Również kroję. Natkę pietruszki oraz cebulę siekam. Jogurt doprawiam sola i pieprzem. Wszystkie składniki łączę ze sobą. Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego 1 opakowanie serka typu Philadelphia (dowolny smak) 2 łyżki śmietany 15 dag szynki pokrojonej w plastry 15 dag sera żółtego 1 cebulka czerwona natka pietruszki 1 jajo sól, pieprz, ostra papryka do smaku 1 ząbek czosnku Przygotowanie: Plastry szynki kroję na małe prostokąty. Ser żółty ścieram na tarce o dużych oczkach. Natkę pietruszki oraz cebulę drobno siekam. Wszystko mieszam razem z białkiem, śmietaną i przyprawami. Ciasto francuskie rozkładam na blacie. Smaruje równomiernie serkiem typu Philadelphia. Nakładam farsz. Zawijam w rulon. Następnie kroję w plastry o grubości około 1 cm. Układam „na płasko” na blasze, smaruję rozmąconym żółtkiem. Piekarnik nagrzewam do tem. 200 ֯C. Wsuwam blaszkę ze ślimaczkami. Piekę około 15-18 minut, do momentu zezłocenia. Kluski są idealnym dodatkiem do różnego rodzaju sosów, duszonych mięs, zrazów. Osobiście najbardziej lubię polane sosem ze świeżych, leśnych grzybów.
Składniki: 1,5 kg ziemniaków 1 jajo sól mąka ziemniaczana Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie. Odcedzam. Przeciskam przez praskę. Ziemniaki w misce formuję w kulę i dzielę ją na cztery części. Odkładam jedną część na pozostałe ziemniaki. W powstałe miejsce wkładam mąkę ziemniaczaną, aby uzupełnić lukę. Dodaję jajo, sól. Wyrabiam jednolite ciasto. Formuję kulki podobnej wielkości. W każdej z nich robię na środku dziurkę. Gotowe kluski układam na silikonowej macie posypanej mąką. przykrywam ściereczką, aby nie wyschły. W garnku zagotowuję wodę. Solę. Na wrzącą wodę wrzucam partiami kluski. Od czasu do czasu mieszam. Czekam aż wypłyną . Gotuję około 2 – 3 minuty od tego momentu. Wyławiam łyżką cedzakową. Podaję polane ulubionym sosem. Składniki:
0,5 kg malin 0,5 kg jeżyn cukier rum sok z cytryny Wykonanie: Umyte maliny i jeżyny rozgniatam. Zagotowuję. Przecieram przez sito. Odmierzam otrzymany sok. Na każde 250 ml soku dodaję 200 g cukru. Zagotowuję. Dodaję rum. Gotuję do czasu aż owoce będą się krystalizować po wyłożeniu na zimny spodek. Przekładam do słoików. Pasteryzuję 10 minut. Wpadła gruszka do fartuszka, a za gruszką dwa jabłuszka. A śliweczka wpaść nie chciała bo śliweczka niedojrzała.....
Składniki: 0,75kg śliwek 0,75 kg gruszek 1 kg jabłek 1 kg cukru Wykonanie: Owoce myję. Ze śliwek wyjmuję pestki. Jabłka i gruszki obieram i wykrawam gniazda nasienne. Kroję na niewielkie kawałki. Owoce zasypuje cukrem. Odstawiam na noc. Następnego dnia zagotowuję. Duszę pod przykryciem około 40 minut. Następnie bez przykrycia do momentu odparowania. Przekładam do słoików. Pasteryzuję 10 minut. Składniki: 1 kg śliwek 0,6 kg dyni (hokkaido) 0,5 kg jabłek 0,5 kg malin 0,5 kg jeżyn 0,5 kg cukru cynamon do smaku Wykonanie: Umyte i wypestkowane śliwki i dynię kroję na niewielkie kawałki. Do rondla wrzucam najpierw śliwki. Podgrzewam. Gdy się lekko rozpadną dodaję dynię, cukier, przyprawy, ewentualnie troszkę wody. Miękkie owoce blenduję. W oddzielnym garnku zagotowuję maliny i jeżyny. Chwile gotuję. Następnie przecieram przez sito. Dodaję do śliwek i dyni. Duszę pod przykryciem około 40 minut. Następnie bez przykrycia do momentu odparowania. Przekładam do słoików. Pasteryzuję 10 minut. .... z tostami tworzy idealny czworokąt!
Składniki: 600 śliwek 250 g jeżyn 250 g borówek laska wanilii 800 g cukru Wykonanie: Umyte i wypestkowane śliwki kroję na niewielkie kawałki. Jeżyny i borówki myję. Owoce wrzucam do rondla. Dodaję przeciętą laskę oraz wyskrobany miąższ z wanilii. Zasypuję połową cukru. Zostawiam na kilka godzin. Owoce w tym czasie puszczą sok. Owoce odcedzam. Z powstałego soku i reszt cukru przygotowuję syrop. Doprowadzam do wrzenia. Zmniejszam gaz. Gotuję około 30 minut. przez cały czas potrząsam garnkiem. Nie mieszam. Odstawiam na kilkanaście godzin. ponownie zagotowuję. Gotuję tak długo, aż konfitura zgęstnieje. Wyjmuję laskę wanilii. Wrzącą konfiturę przekładam do słoików. Pasteryzuję 10 minut. Składniki: 1 kg jabłek 1 kg renklod 750 g cukru 1 l wody laska wanilii Wykonanie: Umyte i obrane jabłka kroje na kawałki. Zalewam wodą. dodaje miąższ z laski wanilii. Dusze na małym ogniu, do momentu rozgotowania się jabłek. Odcedzam, przecieram przez sito o drobnych oczkach. Do gotującego się soku wsypuję cukier. Ponownie doprowadzam do wrzenia. Renklody myję. Sparzam. Zdejmuję z nich skórę. Pozbywam się pestek. Następnie kroję na dość duże kawałki. Do syropu wrzucam partiami śliwki. Gotuję do czasu aż morele będą się krystalizować po wyłożeniu na zimny spodek. Przekładam do słoików. Pasteryzuję 10 minut. Składniki:
1,5 kg dojrzałych brzoskwiń sok z 2 cytryn 1 kg cukru 2 laski wanilii 4 łyżki koniaku Wykonanie: Brzoskwinie sparzam i obieram ze skórki. Oddzielam od pestek. Kroje na cienkie plasterki. Zasypuję cukrem, dodaje sok z cytryny i odstawiam na około 3 godziny. Doprowadzam do wrzenia, zmniejszam ogień i gotuję przez około 20 minut. Zwiększam ogień i gotuje kolejne 20 minut. Zdejmuję z ognia. Dodaje koniak. Przekładam do słoików. Do każdego wkładam po kawałku wanilii. Pasteryzuję 10 minut. Oto przed Państwem zaskakujące połączenia smaków. Dość mdła dynia ze słodko-kwaśną pomarańczą, ostry imbir, wytrawna skórka pomarańczy i sok z cytryny. Efekt? Trzęsąca się galareta. Odwagi dodają sobie odrobiną białego wina. To jest to co tygryski lubią najbardziej! Składniki: 1,2 kg dyni 200 ml białego słodkiego lub półsłodkiego wina 200 g startego kłącza imbiru 6 pomarańczy sok z 2 cytryn 400 g cukru 400 ml soku z pomarańczy 1 kg cukru żelującego Wykonanie: Dynię zalewam winem, Zagotowuję. Dodaję imbir. Gotuję około 10 minut. Następnie dodaję 2 łyżki skórki z pomarańczy. Pomarańcze obieram wraz z białą błoną, wycinam fileciki. Z soku z cytryny i cukru gotuję syrop. Karmelizuję w nim pomarańcze. Dynię z imbirem blenduję, dodaję sok z pomarańczy. Następnie łączę z syropem i skarmelizowaną pomarańczą. Doprowadzam do wrzenia i mieszam z cukrem żelującym. Przekładam do słoików. Pasteryzuję 10 minut.
Z przetworami oraz potrawami z dyni miałam dotychczas „wytrawne” doświadczenia. Od niedawna dynia zagościła u mnie w słodkiej wersji. I bardzo się polubiłyśmy.
Składniki: 1 kg kwaśnych jabłek 0,6 kg dyni (hokkaido) 0,25 kg cukru cynamon do smaku Wykonanie: Umyte i obrane jabłka i dynię kroję na niewielkie kawałki. Do rondla wrzucam najpierw jabłka. Podgrzewam. Gdy się lekko rozpadną dodaję dynię, cukier, przyprawy, ewentualnie troszkę wody. Duszę pod przykryciem około 40 minut. Następnie bez przykrycia do momentu odparowania. Przekładam do słoików. Pasteryzuję 10 minut. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|