Ta tarta to moja pierwsza przygoda z mąką ryżową. Zakupioną z czystej ciekawości. Z pewną dozą nieśmiałości użytą. Bardzo, ale to bardzo obawiałam się jej smaku. Bałam się, że mnie najzwyczajniej w świecie rozczaruje. A tu taka niespodzianka…. Pychota!!!
Składnik na ciasto: 120 g mąki ryżowej 30 g mąki ziemniaczanej 50 g brązowego cukry 90 g zimnego masła 2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów 2 żółtka Składniki na masę budyniową: 1 budyń śmietankowy lub waniliowy słodzony 500 ml mleka 2 żółtka Składniki na warstwę owocową: 500 g czerwonych porzeczek 3 łyżki mąki ziemniaczanej Składniki na bezę: 4 białka 200 g cukru drobnego do wypieków 1 łyżka mąki ziemniaczanej Wykonanie: Składniki na ciasto siekam nożem. Następnie szybko zagniatam ciasto. Formuję je w kulę. Rozpłaszczam. Zawijam w folię. Schładzam w lodówce przez minimum godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowuję i wykładam nim formę do tarty wysmarowaną grubo masłem i wysypaną mąką. Ponownie odstawiam do lodówki na około 15 minut. Na ciasto układam folę aluminiową i obciążam je ziarnami fasoli. Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 °C. Ciasto wstawiam do piekarnika. Piekę przez około 15 minut. Po tym czasie zdejmuję folię wraz z obciążeniem. Formę z ciastem ponownie wstawiam do piekarnika na około 15 minut (do zarumienienia). Zagotowuję połowę mleka. W drugiej części rozprowadzam dokładnie budyń oraz żółtka. Otrzymany płyn wlewam na wrzące mleko. Cały czas dokładnie mieszam, aby nie doszło do przypalenia oraz, aby nie powstały grudki. Budyń wylewam na upieczone ciasto. Odstawiam do lekkiego przestudzenia. Na budyń wykładam porzeczki wymieszane z mąką ziemniaczaną. Z białek ubijam sztywną pianę. Dodaję stopniowo cukier. Pod koniec ubijania mieszam delikatnie z mąką ziemniaczaną. Ubite białka wylewam na porzeczki. Łyżką formuję fale. Piekę przez ok. 25 minut w temperaturze 170 ֯C/góra-dół. Następnie temperaturę zmniejszam do 60 ֯C, włączam termo obieg i uchylam drzwiczki. Bezę suszę przez około 15 minut. Ciasta odkładam do całkowitego wystudzenia. Posypuję cukrem pudrem.
0 Comments
|
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|