Kochani, przychodzę z garścią pomysłów na wiosenno – letnie gotowanie. Dla mnie osobiście wraz z nadejściem ciepłych dni przychodzi ochota na wykorzystanie wszystkiego czym obdarowują nas te pory roku. Rabarbar, truskawki, szparagi, nowalijki ….. i cała batalia sezonowych produktów wkracza do mej kuchni. W tym okresie kocham też to, że z przygotowaniem potraw oraz z samym jedzeniem wychodzę poza cztery ściany i przenoszę się do ogrodu, na taras, często organizuję dla moich najbliższych pikniki. Nie byłabym kobietą, gdyby nie było dla mnie ważne co mam na sobie. Począwszy od robienia zakupów, poprzez gotowanie oraz samo delektowanie się smakiem jest dla mnie istotne, aby ładnie wyglądać oraz co jeszcze ważniejsze – czuć się w ubraniach komfortowo. W moim życiu kieruję się smakiem – zarówno w kuchni jak i w wyborze ubrań i przedmiotów które mnie otaczają. Nie lubię gdy ubrania mnie krępują, ograniczają moja swobodę. Ważne jest dla mnie to, że są wyprodukowane w Polsce. Jakiś czas temu odkryłam na rodzimym rynku marek #20inlove….i cóż wpadłam jak śliwka w kompotJ. Ubrania te spełniają moje wymagania. Mało tego w @20inlove znajduję ubrania na każdą okazję. W kolejnych postach, oprócz przepisów, które mam nadzieję przypadną Wam do gustu, zobaczycie przykładowe stroje od dziewczyn z @20inlove. Życzę Wam smacznego życia!!!! #stylowegotowanie #gotowaniejestsexy
Składniki: 100 g mąki pszennej 100 g mąki krupczatki 100 g schłodzonego masła śmietankowego 20 g smalcu 60 g cukru pudru szczypta soli 3 łyżki bardzo zimnej wody Mąkę przesiewam, dodaję masło, smalec, cukier, sól i zimna wodę i szybko zagniatam. Formuję kulę, owijam folią i wkładam do lodówki na około 45 minut. Formę na tartę o średnicy około 24 cm smaruję masłem i oprószam mąką pszenną. Schłodzonym ciastem wylepiam foremkę. Ponownie schładzam ciasto w lodówce przez około 10 minut. Schłodzone ciasto obsypuję mąką pszenną, nakrywam papierem do pieczenia i obciążam np. grochem lub kulkami ceramicznymi. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 °C. Piekę przez około 15 minut. Następnie zdejmuję obciążenie i papier, obniżam temperaturę do 180 °C i ponownie wkładam ciasto do piekarnika na około 10 minut. Po upływie tego czasu ciasto wyjmuję z piekarnika. Pozostawiam do wystudzenia. Krem budyniowy: 600 ml mleka ziarenka wanilii wydrążone z jednej laski 6 żółtek 100 g cukru 40 g mąki pszennej 40 g mąki ziemniaczanej W garnku zagotowuję mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzam do wrzenia a następnie odstawiam na boczny palnik. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę, dodaję mąkę pszenna i ziemniaczaną i nadal miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Powstałą masę zahartować dodając 100 ml wrzącego mleka. Następnie dodaję resztę mleka, dokładnie mieszam i zagotowuję. Garnek zdejmuję z palnika, przykrywam folia spożywczą i odstawiam do wystygnięcia. W tym czasie nie mieszam już więcej otrzymanego kremu. Pieczony rabarbar: 4-5 łodyg rabarbaru przeciętego wzdłuż sok świeżo wyciśnięty z pomarańczy łyżka cukry waniliowego, domowej produkcji Wszystkie składniki mieszam ze sobą, a następnie przekładam do naczynia żaroodpornego. Piekę około 15 minut w temperaturze 180 °C. Odstawiam do wystudzenia. Kremem budyniowym wypełniam spód tarty a następnie wykładam rabarbar. Przed podaniem tartę wkładam do lodówki na około godzinę.
0 Comments
Składniki na spód:
1 szklanka mąki krupczatki 30 g masła śmietankowego 30 g masła roślinnego 1 jajo ½ łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego Składniki na lemon curd: 3 cytryny 2 jaja 2 żółtka 3 łyżki masła ¾ szklanki cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej Składniki na bezę: ½ szklanki cukru 2 białka Składniki na kruche ciasto szybko zagniatam. Formuję kulę, owijam folią i wkładam do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie wylepiam nim formę do tarty wysmarowaną wcześniej masłem i wysypaną mąką. Nakłuwam widelcem. Ponownie wkładam do lodówki na 15 minut. Na ciasto wyjęte z lodówki nakładam papier do pieczenia. Obciążam grochem lub kamykami do pieczenia. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piekę około 15 minut. Po tym czasie zdejmuję z ciasta papier do pieczenia. Zapiekam kolejne 15 minut, do czasu zezłocenia ciasta. Cytryny dokładnie myję. Do miseczki ścieram skórkę z jednej cytryny, uważając aby nie ścierać białej części która jest gorzka. Dodaję sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Jajka ubijam z cukrem w kąpieli wodnej przez około 5 minut. Ubita pianę przekładam do garnka. Sok z cytryny mieszam z mąką ziemniaczaną. Wlewam do jajek. Zagotowuję. Masa powinna osiągnąć konsystencję budyniu. Zestawiam garnek z ognia. dodaję masło i ucieram. Krem studzę. Można go przechowywać w lodówce, w zamkniętym słoiku około tygodnia. Schłodzony krem wykładam na upieczone ciasto. Wstawiam do lodówki. Białka ubijam na gęstą masę, dodaje po trochu cukier. Ubita piana musi być gęsta i lśniąca. Gotową masę przekładam do rękawa cukierniczego i dekoruję schłodzone ciasto. Tartę podpiekam w temperaturze 210°C przez 3 minuty. Składniki:
1 kg mięsa królika włoszczyzna 2 liście laurowe 100 g podgardla 100 g boczku 250 g łopatki wieprzowej 2 cebule 3 ząbki czosnku sól pieprz łyżeczka suszonego tymianku łyżeczka suszonego rozmarynu 200 ml białego wytrawnego wina czerstwa kajzerka 2 garści obranych pistacji 4 jaj masło do wysmarowania formy Wykonanie Mięso królika kroję na nieduże kawałki, podlewam niewielką ilością wody, dodaję obrane warzywa, liście laurowe i sól. Gotuję do miękkości (około 40-50 minut). Wyjmuje mięso z wywaru. Studzę, oddzielam od kości. Wywar przecedzam i odstawiam. Podgardle i boczek kroje w dość dużą kostkę. Przekładam do rondla z grubym dnem i smażę na małym ogniu, tak aby wytapiał się tłuszcz. Dodaje drobno pokrojoną łopatkę. Smażę około 3 minuty. Dodaję posikaną cebulę, czosnek. Smażę kolejne 3 minuty. Doprawiam solą, pieprzem i ziołami. Dodaje mięso wywar z królika oraz rozdrobnioną kajzerkę. Mieszam i odstawiam do przestygnięcia. Mielę trzykrotnie w maszynce. Do zmielonej masy dodaję garść pistacji, roztrzepane jaja. Starannie i długo wyrabiam masę rękoma. Wykładam do natłuszczonych i obsypanych bułka tartą keksówek. Posypuje pozostałymi, grubo posiekanymi pistacjami. Każdą z foremek owijam podwójnie folią spożywczą. Keksówki wstawiam do większej formy i wlewam tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości keksówek z pasztetem. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 140 °C i piekę 65-75 minut. Składniki na ciasto:
500 g mąki 250 ml ciepłej, przegotowanej wody (można zastąpić mlekiem) 1 łyżka masła sól 1 jajo (opcjonalnie) Składniki na farsz: 100 g suszonych grzybów, najlepiej borowików cebula 2 łyżki masła sól pieprz kilka łyżek bułki tartej Grzyby zalewam letnią wodą i pozostawiam na noc. Gotuję w tej samej wodzie do miękkości. Osączam. Grzyby drobno siekam. Dodaję drobno pokrojoną i obsmażoną na maśle cebulkę, 2 łyżki wywaru, bułkę tartą. Doprawiam sola i pieprzem. (Nadmiar wywaru pozostawiam i wykorzystuję do zupy grzybowej, do bigosu). Mąkę przesiewam na stolnicę, dodaje sól, robię dołek. Wlewam do niego stopione, lekko przestudzone masło i ewentualnie wbijam jajo (ciasto z dodatkiem jajka jest twardsze). Powoli dodaję ciepłą wodę. Wyrabiam ciasto, aż będzie gładkie (około 15-20 minut), po przekrojeniu w cieście powinny być widoczne pęcherzyki powietrza. Przykrywam ciasto miską i odstawiam na około 30 minut. Ciasto dzielę na kawałki i rozwałkowuje na silikonowej macie na placki o grubości około 2-3 mm. Wycinam z nich placuszki (okrągłe lub kwadratowe), nakładam farsz. Formuje kształt uszek. Gotuję. Podaję z barszczem czerwonym. Składniki na ciasto:
1/2 kg mąki 150 ml mleka 30 g świeżych drożdży 4 łyżki masła 100 g cukru 2 żółtek 1 jajo 1 łyżka domowego cukru waniliowego szczypta soli Składniki na masę makową: 300 g maku 2 jaja 150 g cukru 1 łyżka masła 3 łyżki miodu wanilia skórka z cytryny 150 g rodzynek 50 g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej Wykonanie: Drożdże rozcieram z 1 łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Dodaję 150 g mąki. Mieszam. Przykrywam ściereczką i odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce . Po tym czasie dodaję żółtka utarte z cukrem i cukrem waniliowym, resztę mąki, sól, jajo. Wyrabiam ciasto. Wlewam stopione masło. Dodaję rodzynki. Wyrabiam. Ponownie odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Mak opłukuję, zalewam wrzątkiem i gotuję 10-15 minut. Odcedzam. Mielę trzykrotnie w maszynce z sitkiem do maku. W garnku z grubym dnem rozpuszczam masło. Dodaje miód, skórkę pomarańczową i cytrynową, miąższ wanilii, sparzone rodzynki. Mieszam z makiem. Smażę około 10 minut. Zdejmuję z ognia. Mieszam z żółtkami utartymi z cukrem oraz z pianą ubitą z białek. Ciasto dzielę na dwie części. Obie cienko rozwałkowuję. Rozsmarowuję na każdej z nich po połowie masy makowej. Roluję. Owijam ściśle papierem do pieczenia, końcówki mocno zakręcam. Piekę w temperaturze 200°C przez około 50 minut. Po wystudzeniu lukruje strucle. Posypuję kandyzowaną skórką pomarańczy, makiem lub orzechami. Składniki:
kg filetów rybnych (sandacz, halibut, miruna, sola, dorsz, łosoś pacyficzny, karp) 2 litry wywaru warzywno-rybnego cebula 2 marchewki 2 małe pietruszki ½ korzenia selera 1 por 2 pomidory (świeże lub z puszki) sól świeżo zmielony pieprz 4 liście laurowe 8 ziaren ziela angielskiego 1 łyżeczka słodkiej papryki ½ łyżeczki ostrej papryki łyżka koncentratu pomidorowego 2 łyżka oliwy 2 łyżka masła 4 łyżki mąki pszennej 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Obrane i umyte selera, marchew i pietruszkę ścieram na tarce. Pora drobno kroję w ćwierćtalarki. Cebulę kroję w kostkę. W szerokim rondlu rozgrzewam 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Wrzucam cebulę i pora. Duszę do zeszklenia. Następnie dodaję słodką paprykę. Smażę razem kilka minut. Dodaję pozostałe warzywa. Doprawiam sola i pieprzem. Wrzucam pozostałe przyprawy. Warzywa zalewam gorącym bulionem i zagotowuję, dodaje przecier pomidorowy i pokrojone w kostkę pomidory. Świeżego pomidora należy wcześniej obieram ze skórki i pozbawiam go gniazd nasiennych. Zupę gotuję do miękkości warzyw. Z umytej rybę bez skóry wyciągam ości. Kroję w kostkę, doprawiam solą i wkładam do miseczki z mlekiem. Następnie obtaczam w mące. Na patelni rozgrzewam resztę masła i oliwy. Obsmażam rybę. Rybę przekładam do wrzącej zupy. Gotuję kilka minut. Gotowa zupę podaję z pokrojoną natką pietruszki oraz podpieczonym chlebem. Składniki na ciasto:
1 kg mąki pszennej 3 łyżki kakao 400 g miodu 1 1/2 szklanka drobnego cukru 250 g masła 200 g kwaśnej śmietany 8 żółtek 4 białka 3 łyżeczki sody oczyszczonej 4 łyżki przyprawy do piernika Lukier: 3 szklanki cukru pudru 8-10 łyżek gorącej wody Miód i masło podgrzewam. Dodaję przyprawę do piernika. Pozostawiam do wystudzenia. Śmietanę mieszam z sodą. Białka ubijam na najwyższych obrotach miksera, dodaję stopniowo cukier. Piana powinna stać się sztywna i błyszcząca. Do wystudzonej masy dodaję mąkę, żółtka, sól oraz kakao, śmietanę i pianę z białek. Ciasto starannie wyrabiam. Wyrobione ciasto przekładam do kamionkowego garnka. Przykrywam ściereczką i odstawiam w chłodne miejsce na około 24 godzin. Na początku ciasto jest bardzo lepiące, po „leżakowaniu” nabiera gęstości, rozwałkowanie nie sprawia trudności. Staram się podsypywać jak najmniejszą ilością mąki, pierniki wówczas nie robią się twarde. Po upływie doby ciasto wykładam porcjami z miski (przy użyciu łyżki), rozklepuję a następnie rozwałkowuję na macie podsypanej mąką. Ciasto powinno mieć grubość około 5 mm. Z ciasta wykrawam dowolne kształty. Uważam jednak, aby miały podobna wielkość. Ciasto układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura pieczenia – 180 ֯C, czas pieczenia w zależności od piekarnika 10-12 minut. Składniki na ciasto:
1 kg mąki pszennej 3 łyżki kakao 400 g miodu 1 1/2 szklanka drobnego cukru 250 g masła 200 g kwaśnej śmietany 8 żółtek 4 białka 3 łyżeczki sody oczyszczonej 4 łyżki przyprawy do piernika Miód i masło podgrzewam. Dodaję przyprawę do piernika. Pozostawiam do wystudzenia. Śmietanę mieszam z sodą. Białka ubijam na najwyższych obrotach miksera, dodaję stopniowo cukier. Piana powinna stać się sztywna i błyszcząca. Do wystudzonej masy dodaję mąkę, żółtka, sól oraz kakao, śmietanę i pianę z białek. Ciasto starannie wyrabiam. Wyrobione ciasto przekładam do kamionkowego garnka. Przykrywam ściereczką i odstawiam w chłodne miejsce na około 24 godzin. Na początku ciasto jest bardzo lepiące, po „leżakowaniu” nabiera gęstości, rozwałkowanie nie sprawia trudności. Nie należy używać zbyt dużej ilości mąki do podsypywania. Po upływie doby ciasto wykładam porcjami z miski (przy użyciu łyżki), rozklepuję a następnie rozwałkowuję na macie podsypanej mąką. Ciasto powinno mieć grubość około 3 mm. Z ciasta wykrawam okręgi. Na co drugim układam marmoladę. Przykrywam pustym krążkiem. Mocno dociskam. Pierniczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura pieczenia – 180 ֯C, czas pieczenia w zależności od piekarnika 12-15 minut. Po upieczeniu pierniczki posypuję cukrem pudrem lub dekoruję polewą czekoladową. Składniki na ciasto:
½ kg miodu 1 szklanka cukru 250 g masła 1 kg mąki pszennej 3 jaja 3 łyżeczki sody oczyszczonej ¼ litra mleka ½ łyżeczki soli 2 torebki przyprawy do piernika Masa orzechowa: 300 g zmielonych orzechów włoskich ½ szklani śmietanki 30% ¼ szklanki mleka ½ szklanki cukru 60 ml spirytusu Wykonanie: Miód, cukier i masło zagotowuję. Pozostawiam do wystudzenia. Do wystudzonej masy dodaję mąkę, sodę, jaja, sól oraz przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiam. Wyrobione ciasto przekładam do kamionkowego garnka. Przykrywam ściereczką i odstawiam w chłodne miejsce na okres od 2-6 tygodni. Na początku ciasto jest bardzo lepiące, po „leżakowaniu” nabiera gęstości, rozwałkowanie nie sprawia trudności. Nie należy używać zbyt dużej ilości mąki do podsypywania. Ciasto należy upiec na około tydzień przed planowanym podaniem. Pieczenie Ciasto dzielę na III części. Każda z nich piekę osobno w blaszce o wymiarach 23x33 cm. Temperatura pieczenia – 170 ֯C, czas pieczenia w zależności od piekarnika 15-20 minut. Blaty na 3-4 dni przed planowym podaniem przekładam podgrzanymi powidłami śliwkowymi oraz masą orzechową. Wykonanie masy orzechowej: Śmietankę, mleko i cukier zagotowuję. Dodaję zmielone orzechy. Ponownie zagotowuję. Dodaję spirytus i dokładnie mieszam. Piernik obciążam równomiernie i odstawiam w chłodne miejsce. Przed podaniem piernik dzielę na trzy równe części, które dekoruję polewą czekoladową oraz posiekanymi orzechami włoskimi. Składniki na ciasto: 500 g mąki tortowej 50 g świeżych lub 2 paczki suchych drożdży (14g) 1 szklanka ciepłego mleka 100 g masła szczypta soli 3 łyżki cukru skórka otarta z cytryny Składniki na nadzienie: 700 g sera półtłustego 4 żółtka 6 łyżek domowego cukru waniliowego 2 garście rodzynek namoczonych w 4 łyżkach rumu Składniki na lukier: 5 łyżek soku z cytryny 20 łyżek cukru pudru Ponadto: 2 żółtka do smarowania drożdżówek przed pieczeniem Wykonanie: Do miski wkładam rozkruszone drożdże i cukier. Rozcieram do momentu, aż powstanie płyn. Wsypuję mąkę, sól, skórkę z cytryny. Mieszam. następnie dodaję mleko i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiam przez kilka minut, aż przestanie się kleić do rąk i miski. Miskę podsypuję mąką, wkładam do niej kulę uformowaną z ciasta. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około pół godziny (jeżeli temperatura w otoczeniu jest niska to wówczas nagrzewam piekarnik do temp. 25°C i wstawiam do niego miskę z ciastem). Po tym czasie wyjmuję ciasto na matę (stolnicę, blat) podsypaną mąką. Ciasto rozwałkowuję na grubość około 8 mm. W misce mieszam składniki na farsz. Na rozwałkowane ciasto wykładam masę serową. Dłuższe boli zakładam do siebie. Zlepiam je. Przy pomocy ostrego noża ciasto dzielę na 12 równych części. Każdy pasek zwijam dwukrotnie i odkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Tak przygotowane drożdżówki smaruję rozbełtanym żółtkiem. Bułki piekę w temp. 170°C/góra dół, przez około 25-30 minut. Upieczone drożdżówki dekoruję lukrem. Dynio-pizza
Składniki na ciasto: ponad 2,5 szklanki mąki pszennej (tortowa lub typu 00) paczka suchych drożdży (7g) 1 szklanka bardzo ciepłej wody 4 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru Składniki na farsz: 15 gram polędwicy sopockiej/szynki pokrojonej w dość drobną kostkę 15- 20 małych kulek mozzarelli żółtko łyżka śmietany 18% sól pieprz papryka wędzona w proszku Ponadto: sznurek do wypieków żółtko do smarowania Wykonanie: Do miski wsypuję mąkę, sól, cukier, drożdże. Mieszam. następnie dodaję wodę, oliwę. Ciasto wyrabiam przez kilka minut, aż przestanie się kleić do rąk i miski. Miskę podsypuję mąką, wkładam do niej kulę uformowaną z ciasta. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około pół godziny (jeżeli temperatura w otoczeniu jest niska to wówczas nagrzewam piekarnik do temp. 25°C i wstawiam do niego miskę z ciastem). Po tym czasie wyjmuję ciasto na matę (stolnicę, blat) podsypaną mąką. Ciasto rozwałkowuję na grubość około 8 mm. Wykrawam krążki o średnicy około 8 cm. W misce mieszam składniki na farsz. Dzielę go na tyle części ile wykroiłam krążków z ciasta. Na każdy krążek ciasta nakładam farsz oraz kulkę mozzarelli. Zawijam brzegi, mocno ściskam i toczę w dłoniach kulki. Następnie obwiązuję kulki sznurkiem (do wypieków, wędliniarskim). Tak przygotowane dynio-pizze smaruję rozbełtanym żółtkiem. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pizzo-dynie piekę w temp. 160°C/góra dół, przez około 20 minut. Podaję z ketchupem (najlepiej smakuje z domowym ketchupem z cukinii). Składniki na 4 porcje:
5 główek czosnku 2 łyżki masła 1 cebula 100 g gorgonzoli 2 szklanki bulionu warzywno-mięsnego 100 ml śmietany 30% sól pieprz świeży tymianek 4 plastry szynki parmeńskiej Wykonanie: Z czosnku ścinam około 5 mm końcówki. Zawijam go w folię aluminiową. Piekę w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Odstawiam do wystygnięcia. W rondlu rozgrzewam masło. Wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażam do zeszklenia i lekkiego zrumienienia. Dodaję wyciśnięty czosnek. Wkruszam 50 g sera. Całość zalewam bulionem. Doprawiam solą (bardzo niewielka ilością, gdyż ser jest słony) i pieprzem. Zupę miksuje w blenderze kielichowym. Dodaję śmietanę. Zupę posypuję chipsami zrobionymi z szynki parmeńskiej, pokruszonym pozostałym serem. Składniki:
1 kg dyni prowansalskiej 200 g cukru 2 laski wanilii ½ puszki skondensowanego mleka 50 g mlecznej czekolady 50 g gorzkiej czekolady 4 czubate łyżki kakao Wykonanie: Dynię kroję na półksiężyce i piekę do miękkości w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (około 15 minut w temperaturze 200° C). Po upieczeniu odstawiam do przestygnięcia. Przy pomocy łyżki oddzielam miąższ od skóry. Dynię przekładam do rondla, podgrzewam, dodaję cukry, miąższ wanilii. Gotuję na małym ogniu około 20 minut. Następnie dodaję czekolady, kakao i mleko skondensowane. Całość blenduję na gładką masę. Gotuję do powstania gęstej masy. Gorącą nutellę przekładam do słoiczków i pasteryzuje 15 minut. Ustawiam do góry dnem do wystygnięcia. Składniki:
1 kg dyni prowansalskiej 200 g cukru laska wanilii ½ puszki skondensowanego mleka 200 g białej czekolady Wykonanie: Dynię kroję na półksiężyce i piekę do miękkości w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (około 15 minut w temperaturze 200° C). Po upieczeniu odstawiam do przestygnięcia. Przy pomocy łyżki oddzielam miąższ od skóry. Dynię przekładam do rondla, podgrzewam, dodaję cukry, miąższ wanilii. Gotuję na małym ogniu około 20 minut. Następnie dodaję czekoladę i mleko skondensowane. Całość blenduję na gładką masę. Gotuję do powstania gęstej masy. Gorącą nutellę przekładam do słoiczków i pasteryzuje 15 minut. Ustawiam do góry dnem do wystygnięcia. Składniki na 4 porcje:
800 g korzenia pietruszki 2 gruszki 1 cebula ½ szklanki białego wina 2 szklanki bulionu warzywnego oliwa do podsmażenia cebuli 4 łyżki prażonych solonych pistacji sól biały pieprz Wykonanie: W rondlu rozgrzewam oliwę. Wrzucam pokrojona w kostkę cebulę. Podsmażam do zeszklenia i lekkiego zrumienienia. Dodaję pokrojoną w niewielkie kawałki pietruszkę. Całość zalewam bulionem. Doprawiam solą. Gotuję do miękkości. Pod koniec gotowania dodaję obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Zupę miksuję w blenderze kielichowym. Dodaję wino i biały pieprz. Nalewam do miseczek i posypuję orzechami pistacjowymi. Składniki na 6 kubeczków:
100 g gorzkiej czekolady 100 g mlecznej czekolady 6 jednorazowych kubeczków Składniki na nadzienie: 250 g mascarpone łyżka cukru pudru 250 ml śmietany 30% środek ciasteczek oreo kilka pokrojonych truskawek Do dekoracji: kilka pokruszonych suchych części ciasteczek oreo 6 truskawek listki truskawek Wykonanie: Rozpuszczam w kąpieli wodnej czekolady. Dokładnie rozprowadzam je na ścianki kubeczków. Odstawiam do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na noc). Po wyjęciu z lodówki ostrożnie oddzielam czekoladę o kubków, nacinam górę i stopniowo odrywam plastyk. Staram się przy tym nie dotykać czekolady, gdyż pod wpływem ciepła rąk może się stopić. Śmietanę ubijam z mascarpone. Dodaję cukier, środek ciasteczek oreo i pokrojone truskawki. Tak uzyskaną masę przekładam do kubeczków. Wierzch posypuję pokruszonymi na piasek ciasteczkami. Każdy kubek dekoruję truskawką i listkiem. Składniki: duży płat ciasta francuskiego 15 dag szynki dojrzewającej 15 dag wędzonego boczku w cienkich plastrach cebula 20 dag sera typu brie szczypta gałki muszkatołowej 2 łyżki śmietany 30 % pieprz sól Wykonanie: Cebulę i boczek kroję w kostkę. Podsmażam na patelni najpierw boczek. Zdejmuję go z patelni i odkładam na talerzyk. Na wytopionym tłuszczyku podsmażam cebulę. Śmietanę mieszam z przyprawami. Ciasto francuskie kroję na około 6 prostokątów. Każdy z nich nacinam tak jak na zdjęciu (należy uważać, aby nie wyciąć całkowicie ramki). Dzięki takim nacięciom utworzy się rant. Na środek każdego prostokąta nakładam śmietanę, równo rozsmarowuję. Układam boczek, cebulę oraz pokrojone w plastry szynkę i ser. Piekę 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 230°C. Podaję na ciepło z pikantnym sosem (np. pomidorowym). Składniki na 4 paluchy:
szklanka ciepłej przegotowanej wody 1 ½ łyżeczki suchych drożdży 2 niepełne łyżeczki cukru 1½ łyżeczki soli 4 łyżki oliwy lub oleju 1 ½ szklanki mąki pszennej 1 szklanka mąki pszennej razowej Dodatkowo: starty parmezan zioła włoskie do posypania łyżka śmietany 18% łyżka masła śmietankowego W misce łączę wodę, drożdże i cukier. Odstawiam na 10 minut. Po tym czasie stopniowo dosypuję mąkę wymieszaną z solą. Następnie dodaję stopniowo oliwę. Wyrobione ciasto przykrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut. Po tym czasie z ciasta formuję 4 równej wielkości wałeczki (długość około 20 cm) i lekko je spłaszczam. Bułki smaruję śmietaną, posypuję ziołami i parmezanem. Ponownie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. piekarnik nagrzewam do 180°C. Bułki piekę około 25-30 minut. Po upieczeniu smaruje górną skórkę masłem i przykrywam na chwilę ściereczką. Dzięki temu są miękkie. Podaję przekrojone na pół, wypełnione ulubionymi dodatkami. Np. sałatą, pomidorami, oliwkami, cebulą, tartym parmezanem, kurczakiem w sosie teriyaki (poniżej przepis) Marynata: 2 łyżki sosu sojowego szczypta imbiru w proszku 3 łyżki sosu teriyaki łyżka oleju sezamowego podwójna pierś z kurczaka Pierś kroje w paski. Zalewam marynatą i odstawiam na około 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie smażę na patelni lub piekę w piekarniku w temp. 160°C przez około 15-20 minut.
Składniki: Spód: 20 dag pierników w czekoladzie 3 łyżki powideł śliwkowych Masa serowa: 1 kg sera białego do serników ( w wiaderku) 15 dag cukru pudru 6 jaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej miąższ z laski wanilii ½ łyżeczki aromatu pomarańczowego Do dekoracji: cukier puder pierniczki Wykonanie: Pierniki ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję powidła. Tak powstałą masą wylepiam dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownicę wkładam do lodówki na co najmniej na czas przygotowywania masy serowej (może być nawet dzień wcześniej). Wyjmuję ją dopiero na kilka minut przed wyłożeniem masy serowej. Wszystkie składniki na masę serową muszą mieć temperaturę pokojową. Białka oddzielam od żółtek. Miękkie masło miksuję z cukrem na najwyższych obrotach, aż do uzyskania puszystego kremu. Dodaję po 1 żółtku. Po dodaniu ostatniego żółtka miksuję jeszcze około 8 minut, aż masa będzie puszysta i gęsta. Następnie dodaję stopniowo ser – wyłącznie do połączenia składników (mikser ustawiony na najniższych obrotach). Dodaję mąkę ziemniaczaną, wanilię, aromat pomarańczowy. Białka ubijam na sztywna pianę i bardzo delikatnie dodaję do masy serowej. Masę serową wylewam na piernikowy spód. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piekę około 70 minut. Sernik pozostawiam do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Wystudzony sernik posypuję cukrem pudrem i dekoruję piernikami. Składniki:
3 gorzkie czekolady 220 g masła 3 jaja cukier z wanilią 1,5 szklanki cukru ¾ szklanki mąki 250 g malin (mogą być mrożone, w tym przypadku około 180 g) Dwie czekolady i masło rozpuszczam w rondelku. Jaja ubijam z cukrami na puszystą masę. Do masy jajecznej powoli wlewam rozpuszczoną czekoladę. Cały czas miksuję. Dodaję mąkę. Delikatnie łączę. Wylewam do foremki o średnicy około 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wtykam maliny. Piekę w tem. 180 °C przez około 20-30 minut. Pod koniec pieczenia (na około 5 minut przed zakończeniem) wykładam na ciasto pokruszoną czekoladę. Składniki na ciasto naleśnikowe:
2 jaja 1 szklanka mąki 1 szklanka mleka ½ szklanki wody gazowanej 1 łyżka cukru 1 łyżka oleju szczypta soli Wszystkie składniki miksuję na jednolitą masę. Odstawiam na około 20 minut. Smażę naleśniki o średnicy około 15 cm. Składniki na krem śliwkowo-czekoladowy: kg dojrzałych śliwek 0,2 kg cukru 1 mleczna czekolady Goplana 1 cukier wanilinowy łyżka gorzkiego kakao Umyte i pozbawione pestek śliwki wkładam do garnka o grubym dnie. Zasypuję cukrem. Gotuję około pół godziny cały czas mieszając. Dodaję pozostałe składniki i blenduję. Dodatkowo do dekoracji: 8 bananów owoce (np. porzeczki, borówki) Usmażone naleśniki smaruję uzyskanym kremem. Układam na nich w rządku pokrojone na 3 cm kawałki banany. Zawijam. Kroję ukośnie. Układam na talerzykach i dekoruje owocami. Składniki na 4 porcje gorącej czekolady:
Sos: 400 g malin mrożonych 200 g cukry trzcinowego Maliny zasypuje cukrem i podgrzewam około 10 minut. Odstawiam do przestudzenia. Napój: 2 gorzkie czekolady Goplana 2 mleczne czekolady Goplana litr śmietanki 30% Śmietankę podgrzewam. Dodaje pokruszone czekolady. Mieszam do uzyskania gładkiej masy. Dekoracja: 400 ml śmietanki 30% 4 łyżeczki cukru pudru Śmietanę ubijam na sztywno. Dodaję cukier puder. Szklanki uzupełniam gorącą czekoladą do 2/3 wysokości. Następnie do każdej ze szklanek nakładam po ¼ części sosu z malin i bitej śmietany. Dekoruję malinami. Składniki na ciasto naleśnikowe:
|
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|