Składniki na spód:
1 szklanka mąki krupczatki 30 g masła śmietankowego 30 g masła roślinnego 1 jajo ½ łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego Składniki na lemon curd: 3 cytryny 2 jaja 2 żółtka 3 łyżki masła ¾ szklanki cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej Składniki na bezę: ½ szklanki cukru 2 białka Składniki na kruche ciasto szybko zagniatam. Formuję kulę, owijam folią i wkładam do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie wylepiam nim formę do tarty wysmarowaną wcześniej masłem i wysypaną mąką. Nakłuwam widelcem. Ponownie wkładam do lodówki na 15 minut. Na ciasto wyjęte z lodówki nakładam papier do pieczenia. Obciążam grochem lub kamykami do pieczenia. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piekę około 15 minut. Po tym czasie zdejmuję z ciasta papier do pieczenia. Zapiekam kolejne 15 minut, do czasu zezłocenia ciasta. Cytryny dokładnie myję. Do miseczki ścieram skórkę z jednej cytryny, uważając aby nie ścierać białej części która jest gorzka. Dodaję sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Jajka ubijam z cukrem w kąpieli wodnej przez około 5 minut. Ubita pianę przekładam do garnka. Sok z cytryny mieszam z mąką ziemniaczaną. Wlewam do jajek. Zagotowuję. Masa powinna osiągnąć konsystencję budyniu. Zestawiam garnek z ognia. dodaję masło i ucieram. Krem studzę. Można go przechowywać w lodówce, w zamkniętym słoiku około tygodnia. Schłodzony krem wykładam na upieczone ciasto. Wstawiam do lodówki. Białka ubijam na gęstą masę, dodaje po trochu cukier. Ubita piana musi być gęsta i lśniąca. Gotową masę przekładam do rękawa cukierniczego i dekoruję schłodzone ciasto. Tartę podpiekam w temperaturze 210°C przez 3 minuty.
0 Comments
|
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|