Dziś ostatki!!!!! Od jutra dajemy swoim ciałkom odetchnąć od rozpusty, jaką im zafundowaliśmy przez ostatnie dni!!! Detoks!!!! Ale to dopiero jutro :) A dziś - jeszcze do woli! Jak kto woli! Faworki, pączusie, churros'y!!!
Składniki na ciasto: 500 g maki 30g świeżych drożdży 50 g cukru 1 całe jajo 3 żółtka 200 ml ciepłej wody 2 łyżki spirytusu skórka z połowy cytryny 100 g masła 2 łyżki oleju szczypta soli Składniki na krem budyniowo- kajmakowy: 400 ml mleka 60 g cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka maki pszennej 3 żółtka ziarna z laski wanilii 40 g masła szczypta soli 3 łyżki serka mascarpone 4 łyżki masy krówkowej alkohol do smaku (spirytus, nalewka) Dodatkowo: olej do smażenia cukier puder do obtoczenia Wykonanie: Roztapiam masło. Odstawiam do wystudzenia. Mąkę przesiewam do dużej miski. Z kilku łyżek mąki, odrobiny cukru i ciepłej wody przygotowuje zaczyn. Odstawiam na chwilkę, aby zaczął pracować. Do mąki dodaję sól, skórkę z cytryny, jajo oraz zaczyn. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaje do mąki. Wyrabiam, dodając stopniowo rozpuszczone masło oraz olej. Ciasto musi być gładkie, lśniące, ale lekko rzadkie. Miskę owijam folia spożywczą. Odstawiam na około 1.5 godziny w ciepłe miejsce. Mleko podgrzewam w rondelku; dodaję żółtka, cukier, nasiona wanilii, sól. dokładnie mieszam. Dodaję mąkę. Energicznie mieszam i zagotowuję całość. Dodaję masło. Mieszam. Odstawiam do wystudzenia. Wystudzona masę miksuję z serkiem mascarpone, masą krówkową oraz alkoholem. Wyrośnięte ciasto wykładam na stolnicę. Rozwałkowuję placek o grubości około 2 cm. Wycinam okręgi przy użyciu szklanki. Przekładam na blat oprószony mąką. Przykrywam ściereczką. Odstawiam do wyrośnięcia na około 30 minut. Olej rozgrzewam do temp. 180֯C. Pączki smażę na złoty kolor z obu stron. Wykładam na papierowy ręcznik. Obtaczam w cukrze pudrze. Przy użyciu szprycy napełniam pączki kremem. *inspiracją do stworzenia pączków był przepis Madame Edith
1 Comment
Składniki na ciasto parzone:
200 g mąki pszennej 100 masła 200 ml wody 4 jajka 50 g drobnego cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego duża szczypta cynamonu olej do smażenia Składniki na sos czekoladowy: 200 ml śmietanki kremówki 100 g czekolady gorzkiej 100 g mlecznej czekolady Wykonanie: W garnku zagotuję wodę z masłem i cukrem. Mieszam, aż składniki się rozpuszczą. Dosypuję mąkę, cynamon, cukier waniliowy . Wszystko dokładnie mieszam. Gdy ciasto nieco przestygnie, wbijam do niego pojedynczo jajka. Gładkie i lśniące ciasto przekładam do rękawa cukierniczego z końcówką „gwiazdka”. W garnku rozgrzewam olej, ze szprycy wyciskam „paski” ciasta. Smażę na złoty kolor ok. 3–4 minut. Pączki układam na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął się nadmiar tłuszczu. Śmietankę zagotowuję, dodaję do niej drobno posiekane kawałki czekolady. Czekam, aż składniki się połączą. Churros posypuję cukrem pudrem. Pączki należy maczać w czekoladowym sosie. *Przepis na churros - hiszpańskie pączki zaczerpnięty z książki Anny Starmach "Pyszne 25. Nowa porcja przepisów". Składnik na ciasto parzone:
|
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|