Składniki na ciasto: 7 g suszonych drożdży 2 łyżki cukru 200 ml letniej wody 450g mąki pszennej 10 g soli Składniki na farsz: 100 g ricotty 200 g sera feta 100 g sera corregio 10 g masła pokrojonego na 6 części 2 żółtka ponadto 6 całych jaj Przygotowanie: W misce mieszam drożdże z cukrem, wodą, mąką i solą. Miskę zawijam szczelnie folią spożywczą i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce (lub na noc do lodówki). Gdy ciasto jest już gotowe przygotowuje farsz. Wszystkie składniki mieszam na jednolitą masę. Piekarnik rozgrzewam do maksymalnej temperatury. Silikonową matę lub stolnicę posypuje obficie mąką. Wykładam ciasto i wyrabiam je przez kilka minut. Dzielę na 6 części. Każdy kawałek rozwałkowuję na okrąg o średnicy około 16 cm. Rozciągam z dwóch stron, aby wydłużyć placek. Na środek każdego placka nakładam farsz (1/6 otrzymanej ilości). Rozsmarowuję, pozostawiając po 5 mm wolnego brzegu. Zawijam przeciwległe brzegi do środka i zaciskam. Spłaszczam dłonią. Przewracam tak, aby łączenie znalazło się pod spodem. Ostrym nożem przecinam wierzch ciasta. Chaczapuri układam na nagrzanych blachach. Piekę około 12 minut . Na wierzch każdego chaczapuri układam masło i wbijam jajo. Zapiekam jeszcze 2-3 minuty. Odrywam kawałki chaczapuri i zanurzam w płynnym jajku. *przepis na ciasto zaczerpnięty z magazynu „KUCHNIA”
1 Comment
Składniki:
200 g filet z kurczaka sól, pieprz 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 czerwona papryka 1 marchewka biała część pora twarda część liści z połowy kapusty pekińskiej 1 ząbek czosnku ½ łyżeczki imbiru 2 łyżki oleju 2-3 łyżki ziaren sezamu Sos: 3 łyżki octu ryżowego 3 łyżki wody 5 łyżek ciemnego sosu sojowego 1 łyżka cukru Wykonanie: Pierś z kurczaka kroję w paski. Doprawiam solą i pieprzem. Odstawiam w chłodne miejsce na ok. 20 minut. Następnie piersi kurczaka obtaczam w mące. Warzywa kroję w drobne słupki. Czosnek drobno siekam. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju. Wrzucam czosnek. Po chwili dodaję warzywa i smażę około 4 minuty. Usmażone warzywa zdejmuję z patelni. Rozgrzewam pozostały olej. Wrzucam mięso. Mięso w trakcie smażenia kilkakrotnie obracam. Dodaję warzywa. Z podanych składników przygotowuję sos. Wlewam do mięsa z warzywami. Dodaję ziarna sezamu. Całość duszę 2-3 minuty. Podaję z makaronem ryżowym. 1 awokado
rukola 1 pomidor kilka pomidorków koktajlowych 1 łyżka majonezu 2 łyżki gęstego jogurtu 1 łyżka musztardy 1 łyżka soku z cytryny sól pieprz chilli ząbek czosnku Pomidora i awokado obrać ze skóry. Pokroić w kostkę. Rukolę umyć i osuszyć. Majonez, jogurt, musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz, chili i posiekany ząbek czosnku wymieszać ze sobą. W misce lub na talerzu ułożyć rukolę, na to pokrojonego pomidora i awokado. Polać sosem. Udekorować pomidorkami koktajlowymi podzielonymi na pół. Składniki na ciasto
470 g maki krupczatki 3 łyżki cukry 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 jajo 200 schłodzonego masła 200 g serka waniliowego Składniki na nadzienie 6 średniej wielkości jabłek dżem z czarnej porzeczki cukier wanilinowy Składniki polewę 1 szklanka cukru pudru 3 łyżki śmietany 18 % cukier wanilinowy Wykonanie: Mąkę przesiewam. Dodaję schłodzone masło, siekam nożem. Dodaje pozostałe składniki i szybko zagniatam ciasto. Ciasto zawijam w folię, dzielę na dwie części i odstawiam do lodówki na minimum 40 minut. Wyjmuję jedną część ciasta z lodówki. Wykładam na stolnicę wyłożona folią spożywczą. Przykrywam ciasto drugim kawałkiem folii i rozwałkowuję na grubość około 4 mm. Ciastem wykładam prostokątną formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką; nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na około 10 minut. Jabłka obieram ze skórki. Wycinam gniazda nasienne. Powstałe wgłębienie wypełniam dżemem. Jabłka układam wybrzuszeniem do góry na cieście. Całość posypuję cukrem wanilinowym. Wyjmuję drugą część ciasta z lodówki. Wykładam na stolnicę wyłożona folią spożywczą. Przykrywam ciasto drugim kawałkiem folii i rozwałkowuję na grubość około 4 mm. Jabłka przykrywam powstałym plackiem. Ciasto piekę w tem. 170 ֯C przez około 40 minut. Składniki polewy łączę ze sobą. Rozsmarowuję ją na jeszcze ciepłym cieście. 4 sztuki batatów
sól morska szczypta mielonego chilli szczypta słodkiej papryki oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia Piekarnik nagrzewam do 220 ֯C. Bataty dokładnie myję, nie obieram ze skórki. Kroję w ósemki. Bataty układam w foremce wysmarowanej oliwą. Skrapiam je oliwą, posypuję przyprawami. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 40 minut. 2 wypatroszone pstrągi
pęczek natki pietruszki mała cebula 2 łyżki masła 1 cytryna sól, pieprz Umyte, osuszone pstrągi doprawiam sola i pieprzem. Cebulę i natkę pietruszki siekam. Mieszam z masłem. Farszem nadziewam ryby. Bok ryby nacinam. W każde nacięcie wkładam plasterek cytryny. Piekę około 20 minut w temp. 200֯C. ½ średniej wielkości kapusty pekińskiej
½ puszki kukurydzy 1 marchewka majonez jogurt sól. pieprz, papryka ostra Oczyszczoną kapustę drobno szatkuję. Obraną marchewkę ścieram na tarce. Odsączam z zalewy kukurydzę. Wszystkie składniki łączę z majonezem, jogurtem. Przyprawiam do smaku. Jest to zamiennik domowej szarlotki. W wersji dla bardziej leniwych. lub zapracowanych.
Można podawać z sosem jogurtowym lub z lodami. Oczywiście na ciepło. Składniki: 1,5 kg jabłek 2 łyżki rodzynek 2 łyżki rumu cynamon Składniki na kruszonkę: 90 g masła 125 g maki krupczatki 80 dag brązowego cukru 2 łyżki otrębów owsianych wanilia szczypta soli Składniki na sos jogurtowo-miodowy: 300 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego 3 łyżeczki miodu płynnego Przygotowanie: Rodzynki zalewam rumem. Odstawiam do nasiąknięcia. Brązowy cukier rozdrabniam w młynku do kawy. Z podanych składników szybko tworzę kruszonkę. Odstawiam do lodówki. Jabłka obieram i kroję na ćwiartki. posypuję cynamonem., a następnie wykładam do naczynia żaroodpornego. Posypuję równomiernie rodzynkami i kruszonką. Piekę w tem. 170 ֯C przez około 40 minut. Jogurt mieszam z miodem. Jabłka wykładam na talerzyki. Sos podaję w oddzielnej miseczce. Kolejna z moich rozgrzewających zup przedstawia się Państwu! Aromatyczna, gęsta, sycąca, pikantna. Idealna na zimne dni. Składniki: 1 kg cebuli 2 łyżki masła 21 litr bulionu warzywnego lub rosołu sól, biały i czarny pieprz, gałka muszkatołowa, mielone płatki chilli do smaku pieczywo na grzaki Przygotowanie: Na patelni rozpuszczam masło. Podsmażam pokrojoną cebulę. Gdy cebula jest szklista przekładam ją do bulionu i gotuje około 20 minut.. Całość miksuję na krem. Na rozgrzanej patelni podsmażam pokrojone w kosteczkę pieczywo. Dodaję do zupy tuz przed podaniem. Zarzekałam się, jak nie przymierzając żaba błota. Ani jednego słoika w tym roku już nie poczynię.
Ech….. Składniki: 2 kg dyni 1 ½ l wody ¾ szklanki octu 10% ½ kg cukru kilka goździków. Dynię oczyszczam, kroje w kostkę i umieszczam w słoikach. Z pozostałych składników przygotowuję zalewę. Zagotowuję i chwilę gotuję. Wyjmuję goździki. Gorącą zalewę wlewam do słoików. Słoiki zakręcam. Pasteryzuję 20 minut. Podaję z pieczonymi ziemniakami, ryżem, puree z ziemniaków. Z borówkami, żurawiną, jarzębiną, brzoskwiniami, duszonymi jabłkami, surówkami….. Propozycji jest wiele. Za każdym razem można wyczarować inny, niepowtarzalny, genialny obiad.
4 piersi z kaczki 4 łyżki miodu 4 łyżki octu winnego 4 łyżki ciemnego sosu sojowego 4 ząbki czosnku sól, pieprz, papryka ostra, majeranek Kacze piersi myje i osuszam. Skórę nacinam nożem w kratkę. Pierś nacieram wymieszanym ze sobą suchymi przyprawami i czosnkiem. Odstawiam na kilka godzin w chłodne miejsce. Z miodu, octu i sosu sojowego przygotowuję płynną marynatę. Zalewam nią piersi i ponownie odstawiam w chłodne miejsce na około godzinę. Piersi osuszam papierowym ręcznikiem. Rozgrzewam mocno suchą patelnię. Kładę na niej skórką do dołu pojedynczo piersi. Smażę około 5 -8 minut. Przekładam na druga stronę. Smażę około 3-5 minut. Przekładam do naczynia żaroodpornego. Piekarnik nagrzewam do 180֯C. Piekę około 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika mięso odstawiam na 2-3 minuty, żeby odpoczęło. Po tym czasie kroję ukośnie na plastry o grubości około 1 cm. ½ średniej wielkości kapusty pekińskiej
½ puszki kukurydzy ½ czerwonej papryki koperek majonez sól. pieprz, papryka ostra Oczyszczoną kapustę drobno szatkuję. ½ oczyszczonej papryki kroję w paski. Odsączam z zalewy kukurydzę. koperek drobno siekam. Wszystkie składniki łączę z majonezem, przyprawiam do smaku. 1 marchewka
biała część pora 1 jabłko majonez papryka, sól, pieprz do smaku Umyte i obrane jabłko i marchew trę na tarce o dużych oczkach. Oczyszczonego pora kroję w pół talarki. Łączę z majonezem. Doprawiam do smaku. Składniki na ciasto: 300 g cukru brązowego (można go zastąpić zwykłym cukrem lub wymieszać w dowolnych proporcjach) 3 jaja 300 ml oleju 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia 300 g mąki 1 łyżeczka cynamonu ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki imbiru cukier wanilinowy 3 duże marchewki garść rodzynek 100 g orzechów włoskich kilkanaście migdałów Składniki na krem: 500 g serka mascarpone 400 ml śmietanki 36 % 2 łyżki cukru pudru Serek miksuję razem ze śmietaną. Dodaję cukier puder. Wykonanie: Cukry, jaja, olej ubijam. Mąkę mieszam z sodą, proszkiem do pieczenia, przyprawami. Obraną marchew ścieram na tarce o dużych oczkach. Orzechy i migdały siekam dość grubo. Wszystkie składniki delikatnie łączę. Przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temp. 180֯ C z termoobiegiem przez około 40 minut. Po wystudzeniu ciasto przedzielam na pół. Przekładam oraz dekoruję kremem. Składniki na naleśniki: 20 dag maki 2 jaja 1 szkl. mleka 1 szkl. piwa 1 łyżka oliwy 2 łyżeczki cukru pudru sól Wszystkie składniki miksuję. Odstawiam na około 20 minut aby ciasto odpoczęło. Następnie smażę naleśniki na rozgrzanej patelni. Farsz: 500 g pieczarek cebula ½ pęczku natki pietruszki 2 łyżki bułki tartej 2 jaja ugotowane na twardo sól, pieprz, papryka ostra 2 łyżki masła Drobno pokrojone pieczarki duszę na 1 łyżce masła przez około 15 minut. Drobno pokrojoną cebulkę smażę na łyżce masła do momentu zeszklenia. Ugotowane na twardo jaja ścieram na tarce o grubych oczkach. Natkę pietruszki drobno siekam. Wszystkie składniki farszu łączę ze sobą. Doprawiam. Rozkładam na naleśniki. Naleśniki zwijam w rulony. Podaję z ketchupem lub sosem słodko ostrym. Sezon na śliwki trwa w najlepsze! Przyznam się, że to jedne z moich ulubionych owoców. Dlatego staram się zrobić z nich jak najwięcej przetworów, zamrozić jak największą ilość. Ale ciasta ze śliwkami to moja ulubiona forma ich podania!
Składniki na ciasto: 250 g masła roślinnego 1 i ¼ kg śliwek 300 g musu śliwkowego 200 g cukru 1 żółtko 2 łyżeczki cukru waniliowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia 500 g mąki pszennej ¼ łyżeczki cynamonu 4 łyżek zimnej wody sól cukier puder do dekoracji Wykonanie: Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli, cynamon, proszek do pieczenia, masło roślinne, żółtko oraz wodę szybko zagniatam. Formuje kulę i wkładam do lodówki na około 1 godzinę. Ciasto dzielę na 3 części. 1/3 odkładam ponownie do lodówki. Pozostałymi 2/3 ciasta wykładam blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto rozsmarowuje mus śliwkowy. Na wierzchu układam dość ściśle przepołowione śliwki. Na nich układam resztę ciasta (odrywam nieregularne kawałki ciasta i dowolnie układam). Piekę w temp. 150֯ C z termoobiegiem przez około 45 minut. Po wystudzeniu ciasto posypuję cukrem pudrem. Czasem mam takie dni, że nie chcę mi się nic robić! Idę wtedy na łatwiznę! Ale proste danie też mogą być smakowite! Oto przykład sałatki, bez zbędnych komplikacji, bez nadęcia! Za to ze smakiem!
6 ogórków kiszonych ¼ małej cebuli oliwa z oliwek cukier, sól, pieprz do smaku Umyte ogórki kroję w plastry. Cebulkę dość drobno siekam. Oliwę doprawiam solą, pieprzem i cukrem Całość mieszam. Przed podaniem chłodzę. Troszkę pracochłonne. Ale za to bardzo efektownie wygląda i super smakuje! Dobrze że to metrowiec, więc jest szansa na dokładkę!
Składniki na ciasto: 8 jaj 40 dag cukru pudru 40 dag mąki 20 łyżek oleju 20 łyżek ciepłej wody 2 łyżki kakao 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Żółtka ucieram z cukrem, dodaję ciepłą wodę i olej. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubijam pianę z białek, dodaję do ciasta i delikatnie mieszam. ciasto dzielę na dwie części. Do jednej dodaję kakao. Piekę w dwóch oddzielnych keksówkach, w tem. 160-180 ֯C przez 30-45 minut. Składniki na krem: 4 szkl mleka 1 ½ szkl. cukru 1 cukier wanilinowy 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki mąki pszennej 1 ½ kostki masła roślinnego 250 g serka mascarpone 3 szklanki mleka zagotowuję z cukrami. Resztę mleka mieszam z mąkami. Dodaję do gotującego mleka, zagotowuję, studzę. Ucieram z masłem. Następnie stopniowo dodaję serek mascarpone. Składniki na polewę: 2 czekolady mleczne 3-4 łyżki śmietanki kremówki Upieczone ciasta kroję w plastry o grubości około 1 cm. Przekładam na przemian jeden biały drugi ciemny plaster ciasta, łącząc warstwą kremu. Polewam polewą, dekoruję. Przed podaniem kroję ciasto w ukośne plastry. Składniki:
250g kurek 200 g śmietany 18% bała część pora natka pietruszki 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła klarowanego papryka w proszku sól, pieprz Przygotowanie: Na patelni rozpuszczam masło, dodaję drobno pokrojony czosnek oraz pokrojonego w półtalarki pora. Gdy por się zeszkli dodaję umyte, oczyszczone i ewentualnie rozdrobnione kurki. Doprawiam solą, pieprzem i papryką. Duszę razem około 6 minut. Dodaję śmietanę i duszę całość jeszcze około 6 minut. Dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki. Podaję z upieczonym filetem z kurczaka lub indyka. Bardzo proste! Bardzo szybko się robi! Bardzo pyszne! Bardzo szybko znika!
Składniki na ciasto: 250 g masła roślinnego 1 szklanka cukru 3 jajka 1 łyżka cukru waniliowego lub dowolny aromat do ciast 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 ½ szklanki mąki pszennej 6 łyżek rumu lub mleka śliwki kilka łyżeczek cukru wanilinowego i cynamonu do obtaczania śliwek cukier puder do dekoracji Wykonanie: Wszystkie składniki mieszam mikserem. Ciasto wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układam dość ściśle przepołowione śliwki obtoczone w cukrze wanilinowym i cynamonie. Piekę w temp. 220֯ C przez około 45 minut. Po wystudzeniu ciasto posypuję cukrem pudrem. Przygotowana w ten sposób papryka pozostaję jędrna i lekko chrupka. Idealna na przyjęcia jak i do codziennego spożycia. W ten sam sposób można przygotować papryczkę czereśniową lub chilli nadziewaną serem feta.
Składniki: 2,5 kg kolorowej papryki 1 szklanka octu 10 % 5 szklanek wody ½ szklanki cukru ½ szklanki miodu 1 łyżka soli Przyprawy do każdego słoika czosnek liść laurowy ziele angielskie pieprz ziarnisty gorczyca trochę oliwy lub oleju Wykonanie: Do garnka z wrzącą i osolona wodą wkładam umyte, oczyszczone i pokrojone w plastry papryki. Blanszuję około 2-3 minuty. Papryki przekładam na durszlak. Następnie przekładam do słoików z przyprawami. Zalewam zalewą. Zakręcam. Odstawiam do góry dnem do wystudzenia. W tym roku całą Polskę dopadło szaleństwo grzybowe… Wyjątkiem nie jestem. Posuszone, zamrożone, uduszone…. Czas na marynowane!
Tak się zajęłam tymi grzybami, że nie zauważyłam że nadszedł październik!!! Składniki: 500 g oczyszczonych grzybów leśnych 500 ml wody 180 ml octu spirytusowego 10 % 1 marchew 2 łyżki cukru 1 łyżeczka soli 1 duża cebula 2 liście laurowe 2 ziarna ziela angielskiego 2 ziarna pieprzu ½ łyżeczki gorczycy białej na słoiczek Wykonanie: Do garnka z wrzącą i osolona wodą wkładam umyte i oczyszczone wcześniej grzyby. Mniejsze wrzucam w całości, większe można podzielić na części. Gotuję około 5 minut. Grzyby przekładam na durszlak. Przelewam zimną wodą. Marchew kroję w plasterki i blanszuję. Obraną cebulę kroję w talarki. Do garnka wlewam wodę, dodaję sól, cukier, liście laurowe, ziele i pieprz. Zagotowuję. dodaję ocet. Ponownie zagotowuję. Do każdego słoika wrzucam ½ łyżeczki gorczycy, po kilka plasterków cebuli i marchewki oraz grzyby. Zalewam gorącą zalewą, zakręcam słoiki. Odwracam do góry dnem. Odstawiam do wystudzenia. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|