Składniki:
1 kg mięsa królika włoszczyzna 2 liście laurowe 100 g podgardla 100 g boczku 250 g łopatki wieprzowej 2 cebule 3 ząbki czosnku sól pieprz łyżeczka suszonego tymianku łyżeczka suszonego rozmarynu 200 ml białego wytrawnego wina czerstwa kajzerka 2 garści obranych pistacji 4 jaj masło do wysmarowania formy Wykonanie Mięso królika kroję na nieduże kawałki, podlewam niewielką ilością wody, dodaję obrane warzywa, liście laurowe i sól. Gotuję do miękkości (około 40-50 minut). Wyjmuje mięso z wywaru. Studzę, oddzielam od kości. Wywar przecedzam i odstawiam. Podgardle i boczek kroje w dość dużą kostkę. Przekładam do rondla z grubym dnem i smażę na małym ogniu, tak aby wytapiał się tłuszcz. Dodaje drobno pokrojoną łopatkę. Smażę około 3 minuty. Dodaję posikaną cebulę, czosnek. Smażę kolejne 3 minuty. Doprawiam solą, pieprzem i ziołami. Dodaje mięso wywar z królika oraz rozdrobnioną kajzerkę. Mieszam i odstawiam do przestygnięcia. Mielę trzykrotnie w maszynce. Do zmielonej masy dodaję garść pistacji, roztrzepane jaja. Starannie i długo wyrabiam masę rękoma. Wykładam do natłuszczonych i obsypanych bułka tartą keksówek. Posypuje pozostałymi, grubo posiekanymi pistacjami. Każdą z foremek owijam podwójnie folią spożywczą. Keksówki wstawiam do większej formy i wlewam tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości keksówek z pasztetem. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 140 °C i piekę 65-75 minut.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|