Składniki na ciasto:
500 g mąki 250 ml ciepłej, przegotowanej wody (można zastąpić mlekiem) 1 łyżka masła sól 1 jajo (opcjonalnie) Składniki na farsz: 100 g suszonych grzybów, najlepiej borowików cebula 2 łyżki masła sól pieprz kilka łyżek bułki tartej Grzyby zalewam letnią wodą i pozostawiam na noc. Gotuję w tej samej wodzie do miękkości. Osączam. Grzyby drobno siekam. Dodaję drobno pokrojoną i obsmażoną na maśle cebulkę, 2 łyżki wywaru, bułkę tartą. Doprawiam sola i pieprzem. (Nadmiar wywaru pozostawiam i wykorzystuję do zupy grzybowej, do bigosu). Mąkę przesiewam na stolnicę, dodaje sól, robię dołek. Wlewam do niego stopione, lekko przestudzone masło i ewentualnie wbijam jajo (ciasto z dodatkiem jajka jest twardsze). Powoli dodaję ciepłą wodę. Wyrabiam ciasto, aż będzie gładkie (około 15-20 minut), po przekrojeniu w cieście powinny być widoczne pęcherzyki powietrza. Przykrywam ciasto miską i odstawiam na około 30 minut. Ciasto dzielę na kawałki i rozwałkowuje na silikonowej macie na placki o grubości około 2-3 mm. Wycinam z nich placuszki (okrągłe lub kwadratowe), nakładam farsz. Formuje kształt uszek. Gotuję. Podaję z barszczem czerwonym.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|