Składniki na ciasto:
1 kg mąki pszennej 3 łyżki kakao 400 g miodu 1 1/2 szklanka drobnego cukru 250 g masła 200 g kwaśnej śmietany 8 żółtek 4 białka 3 łyżeczki sody oczyszczonej 4 łyżki przyprawy do piernika Lukier: 3 szklanki cukru pudru 8-10 łyżek gorącej wody Miód i masło podgrzewam. Dodaję przyprawę do piernika. Pozostawiam do wystudzenia. Śmietanę mieszam z sodą. Białka ubijam na najwyższych obrotach miksera, dodaję stopniowo cukier. Piana powinna stać się sztywna i błyszcząca. Do wystudzonej masy dodaję mąkę, żółtka, sól oraz kakao, śmietanę i pianę z białek. Ciasto starannie wyrabiam. Wyrobione ciasto przekładam do kamionkowego garnka. Przykrywam ściereczką i odstawiam w chłodne miejsce na około 24 godzin. Na początku ciasto jest bardzo lepiące, po „leżakowaniu” nabiera gęstości, rozwałkowanie nie sprawia trudności. Staram się podsypywać jak najmniejszą ilością mąki, pierniki wówczas nie robią się twarde. Po upływie doby ciasto wykładam porcjami z miski (przy użyciu łyżki), rozklepuję a następnie rozwałkowuję na macie podsypanej mąką. Ciasto powinno mieć grubość około 5 mm. Z ciasta wykrawam dowolne kształty. Uważam jednak, aby miały podobna wielkość. Ciasto układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura pieczenia – 180 ֯C, czas pieczenia w zależności od piekarnika 10-12 minut.
0 Komentarze
Odpowiedz |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|