Składniki:
Spód: 120 gram herbatników typu petitki 2-3 łyżki kakao 60-80 gram stopionego masła Masa serowa: 750 gram serka mascarpone 250 gramów sera twarogowego 5 jaj /powyższe składniki powinny mieć temperaturę pokojową/ ¾ szklanki cukru pudru aromat waniliowy 2 budynie waniliowe (bez dodatku cukru) Mus brzoskwiniowy: Puszka brzoskwiń galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa Wykonanie: Ciasteczka kruszę na proszek. Mieszam z rozpuszczonym masłem oraz kakao. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wylepiam powstałą masą, lekko ubijam. Piekarnik nagrzewam do 190 ֯C, „góra - dół” bez termo obiegu. Tortownice umieszczam na środkowym poziomie piekarnika na około 10 minut. Następnie spód należy schłodzić do temperatury pokojowej. Całe jaj ubijam z cukrem na puszysta masę. Serki mascarpone oraz ser twarogowy dodaję do masy jajecznej. Miksuję na najwyższych obrotach około 4 minut. Dodaję budynie, aromat waniliowy. Miksuje do połączenia składników. Masę serową wykładam na podpieczony spód. Wyrównuje powierzchnię. Piekarnik nagrzewam do 180 ֯C. Na najniższym poziome ustawiam płaskie naczynie napełnione wodą. Na środkowym poziome umieszczam tortownicę z masa serową. Przez 30 minut piekę sernik w tej temperaturze. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 160 ֯C. Piekę kolejne 35 minut. Sernik pozostawiam wewnątrz, bez otwierania drzwiczek przez kolejne 40 minut po wyłączeniu piekarnika. Po tym czasie lekko uchylam drzwiczki. Na zewnątrz wyjmuje sernik dopiero po następnych 30 minutach. Sernik schładzam do temperatury pokojowej. Brzoskwinie odsączam z syropu, blenduję. Podgrzewam do zagotowania. Wsypuje galaretkę. Energicznie mieszam, do rozpuszczenia się proszku. Wystudzony mus rozprowadzam po wierzchu sernika. Odstawiam w zimne miejsce do stężenia musu.
0 Komentarze
Odpowiedz |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|