Składniki na ciasto
300 g maki pszennej 200 schłodzonego masła 100 cukru pudru 2 żółtka szczypta soli dodatkowo fasola lub groch do obciążenia ciasta przy pieczeniu Składniki na krem 500 g serka mascarpone (Piątnica) 2 żółtka 2 łyżki cukru kryształ 2 łyżki cukru pudru 400 ml śmietany 30 % cukier wanilinowy 2 łyżeczki żelatyny Ponadto: około kilograma truskawek (lub inne owoce sezonowe typu borówki, maliny) galaretka owocowa Wykonanie: Mąkę oraz cukier puder przesiewam. Dodaję schłodzone masło, siekam nożem. Dodaje pozostałe składniki i szybko zagniatam ciasto. Ciasto zawijam w folie i odstawiam do lodówki na minimum 40 minut. Schłodzone ciasto wykładam na stolnicę wyłożona folią spożywczą. Przykrywam ciasto drugim kawałkiem folii i rozwałkowuję na grubość około 4 mm. Ciastem wykładam formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką; nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na około 10 minut. Następnie na ciasto kładę folię aluminiową i wysypuję fasolę/groch. Ciasto piekę w tem. 180 ֯C przez około 15 minut. Zdejmuje folię wraz z fasolą i dopiekam ciasto jeszcze około 10 minut. Ciasto odstawiam do całkowitego wystygnięcia. W tym czasie przygotowuje galaretkę (zgodnie z przepisem na opakowaniu) i odstawiam ją do częściowego stężenia. W misce ucieram żółtka z cukrem kryształ na jednolita masę. Dodaje cukier wanilinowy i serek mascarpone. Dokładnie ale delikatnie mieszam. W oddzielnej misce ubijam na sztywno śmietankę, pod koniec ubijania dodaję do niej cukier puder oraz rozpuszczoną żelatynę. Krem wykładam na wystudzone ciasto, dekoruje owocami, zalewam tężejącą galaretką. Ciasto schładzam w lodówce (najlepiej około 12 godzin).
0 Comments
Leave a Reply. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|