Jedna to za mało. Dwie takie same? Wieje nudą. Jedno ciasto. Jeden sos. Różnica tkwi w szczegółach...Będą dwa farsze. I będzie pysznie!
Składniki na ciasto na 2 tarty:
1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka mąki krupczatki ¾ kostki mocno schłodzonego masła 6 łyżek bardzo zimnej wody 1 łyżeczka soli Składniki na sos beszamelowy: 4 niepełne szklanki mleka 4 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej szczypta gałki muszkatołowej sól pieprz Składniki na farsz I: pierś z kurczaka 2 małe cukinie 100 g sera grana padano 100 g sera gouda 1 czerwona cebula 2 ząbki czosnku garść kurek 4 brązowe pieczarki 100 g sera grana padano 300 g sera gouda kurkuma zioła prowansalskie oliwa do smażenia Składniki na farsz II: 2 małe cukinie 1 bakłażan 2 młode marchewki ser mozarella 2-3 ząbki czosnku sól chilli oliwa z oliwek ser grana padano do posypania Ponadto: 2 łyżki masła do wysmarowania formy 2 łyżki mąki do posypania formy Wykonanie: Mąki przesiewam. Dodaję schłodzone masło, siekam nożem. Dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam ciasto. Ciasto dzielę na dwie części. Zawijam w folię i odstawiam do lodówki na minimum 40 minut. Schłodzone ciasta wykładam kolejno na stolnicę wyłożoną folią spożywczą. Rozwałkowuję 2 płaty na grubość około 4 mm. Ciastem wykładam formy wysmarowane tłuszczem i posypane mąką; nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na około 10 minut. Ciasto piekę w temperaturze 180 ֯C przez około 20 minut, do momentu zezłocenia. Ciasto odstawiam do całkowitego wystygnięcia. W tym czasie przygotowuję nadzienie. Na patelni rozgrzewam oliwę. Wrzucam posiekaną cebulkę. Podsmażam do zezłocenia, uważając, aby się nie przypaliła. Dorzucam kurki oraz pieczarki. Smażę całość na dużym ogniu około 5-7 minut (do momentu odparowania wody). Podsmażone składniki przekładam do miski. Umytą cukinię kroje w kostkę o bokach około 1,5 cm. Smażę na oliwie z dodatkiem posiekanego czosnku. Kurczaka kroję w kostkę o 1 cm bokach. Doprawiam solą, pieprzem oraz odrobiną kurkumy. Kurczaka również obsmażam na niewielkiej ilości oliwy. Gdy tarty się studzą, a składniki na farsze są przygotowane zabieram się do przygotowywania sosu beszamelowego. W rondelku o grubym dnie rozpuszczam 4 łyżki masła. Dodaję mąkę i dokładnie mieszam. Następnie powoli wlewam mleko, cały czas mieszając. Gotuję około 10 minut. Doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Dokładnie mieszam, do czasu uzyskania gładkiej masy. Na 1 tartę wykładam około ¼ sosu beszamelowego. Układam farsz I. Całość posypuję serami oraz ziołami. Następnie na druga tartę wykładam pozostały sos. Ser mozarella oraz warzywa* na farsz kroję w paski (*najlepiej przy użyciu obieraczki do warzyw). Nacieram je czosnkiem wymieszanym z oliwa i chilli. Otrzymane paski zwijam spiralnie i układam na tarcie. Maja tworzyć „ślimaka”. Całość smaruję na wierzchu oliwą z oliwek. Posypuję chili i gruboziarnistą solą. Tarty zapiekam około 20 minut w temperaturze 180 ֯C, góra-dół”. Tarty podaję z sałatami, sosem feta z czosnkiem lub sosem jogurtowo-ogórkowym.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|