25 lipca. Imieniny Krzysztofa, Jakuba, Antoniego, Franciszka..... No to świętujemy "po męsku". Nie będzie dziś przepisów na słodkości :) A Solenizantom życzę wszystkiego co w życiu najsmaczniejsze!
Składniki na ciasto:
300 g maki pszennej 150 g schłodzonego masła 50 g schłodzonego smalcu 2 żółtka 1 łyżeczka soli dodatkowo fasola lub groch do obciążenia ciasta przy pieczeniu Składniki na serowy sos: 1 cebulka 2-3 ząbki czosnku 350 ml śmietanki 30% ½ pęczka natki pietruszki 4 żółtka 100 g sera grana padano Ponadto: około 300 g oczyszczonych kurek 2 łyżki masła 4 plasterki szynki dojrzewającej 100 g serka ricotta 100 g sera feta Wykonanie: Mąkę przesiewam. Dodaję schłodzone masło i smalec, siekam nożem. Dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam ciasto. Ciasto zawijam w folię i odstawiam do lodówki na minimum 40 minut. Schłodzone ciasto wykładam na stolnicę wyłożoną folią spożywczą. Przykrywam ciasto drugim kawałkiem folii i rozwałkowuję na grubość około 4 mm. Ciastem wykładam formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką; nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na około 10 minut. Następnie na ciasto kładę folię aluminiową i wysypuję fasolę/groch. Ciasto piekę w temperaturze 180 ֯C przez około 15 minut. Zdejmuję folię wraz z fasolą i dopiekam ciasto jeszcze około 15 minut. Ciasto odstawiam do całkowitego wystygnięcia. W tym czasie przygotowuję nadzienie. Na patelni rozgrzewam masło. Wrzucam posiekaną cebulkę i drobno pokrojony czosnek. Podsmażam do zezłocenia, uważając, aby się nie przypaliło. Dorzucam kurki. Smażę całość na dużym ogniu około 5-7 minut (do momentu odparowania wody). Do miski wlewam śmietankę, dodaję starty ser grano padano, żółtka. Doprawiam solą i pieprzem. Dosypuję drobno pokrojoną natkę pietruszki. Mieszam. Kurki wykładam na wystudzone ciasto. Zalewam masą śmietanowo-jajeczno-serową. Na wierzch układam małe kawałki szynki dojrzewającej, kruszę ser feta i ricottę. Zapiekam około 35-45 minut w temperaturze 180 ֯C, góra-dół”. Odstawiam na kilka minut do przestygnięcia (masa musi zgęstnieć). Podaję z sałatami.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|