Składniki na ciasto
300 g maki pszennej 200 schłodzonego masła 100 cukru pudru 2 żółtka szczypta soli dodatkowo fasola lub groch do obciążenia ciasta przy pieczeniu Składniki na krem 200 g białej czekolady 250 g serka mascarpone 220 ml śmietany kremówki 36% Ziarenka z 1 laski wanilii Składniki na frużelinę 250 g truskawek 1 łyżeczka żelatyny 3 łużki cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce zimnej wody Sok z ½ cytryny Wykonanie ciasta: Mąkę oraz cukier puder przesiewam. Dodaję schłodzone masło, siekam nożem. Dodaje pozostałe składniki i szybko zagniatam ciasto. Ciasto zawijam w folie i odstawiam do lodówki na minimum 40 minut. Schłodzone ciasto wykładam na stolnicę wyłożona folią spożywczą. Przykrywam ciasto drugim kawałkiem folii i rozwałkowuję na grubość około 4 mm. Ciastem wykładam formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką; nakłuwam widelcem i wkładam do lodówki na około 10 minut. Następnie na ciasto kładę folię aluminiową i wysypuję fasolę/groch. Ciasto piekę w tem. 180 ֯C przez około 15 minut. Zdejmuje folię wraz z fasolą i dopiekam ciasto jeszcze około 10 minut. Ciasto odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Przygotowanie kremu: Czekoladę łamię na kawałki. Śmietanę mocno podgrzewam . Po zdjęciu z palnika mieszam dokładnie z czekoladą, tak by nie pozostały grudki. Odstawiam w chłodne miejsce na około 12 godzin. Miksuję serek mascarpone z wanilią oraz masą czekoladową. Przygotowanie frużeliny owocowej: W małym garnku mieszam owoce z cukrem. Podgrzewam do zagotowania. Dodaje sok z cytryny, rozpuszczoną skrobię ziemniaczaną. Dokładnie mieszam. Żelatynę zalewam niewielką ilością gorącej wody (do przykrycia), odstawiam na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewam do rozpuszczenia (nie można doprowadzić do wrzenia, żelatyna traci wówczas właściwości żelujące!). Rozpuszczoną żelatynę łączę z gorącym sosem owocowym. Sos odstawiam do schłodzenia i częściowego stężenia. Krem wykładam na wystudzone ciasto, zalewam tężejącą frużeliną owocową. Ciasto schładzam w lodówce (najlepiej około 12 godzin). Kliknij tutaj, aby edytować. * przepis na krem i frużelinę zaczerpnięty z książki "Moje wypieki" Doroty Świątkowskiej
0 Comments
Leave a Reply. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|