Dziś ostatki!!!!! Od jutra dajemy swoim ciałkom odetchnąć od rozpusty, jaką im zafundowaliśmy przez ostatnie dni!!! Detoks!!!! Ale to dopiero jutro :) A dziś - jeszcze do woli! Jak kto woli! Faworki, pączusie, churros'y!!!
Składniki na ciasto: 500 g maki 30g świeżych drożdży 50 g cukru 1 całe jajo 3 żółtka 200 ml ciepłej wody 2 łyżki spirytusu skórka z połowy cytryny 100 g masła 2 łyżki oleju szczypta soli Składniki na krem budyniowo- kajmakowy: 400 ml mleka 60 g cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka maki pszennej 3 żółtka ziarna z laski wanilii 40 g masła szczypta soli 3 łyżki serka mascarpone 4 łyżki masy krówkowej alkohol do smaku (spirytus, nalewka) Dodatkowo: olej do smażenia cukier puder do obtoczenia Wykonanie: Roztapiam masło. Odstawiam do wystudzenia. Mąkę przesiewam do dużej miski. Z kilku łyżek mąki, odrobiny cukru i ciepłej wody przygotowuje zaczyn. Odstawiam na chwilkę, aby zaczął pracować. Do mąki dodaję sól, skórkę z cytryny, jajo oraz zaczyn. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaje do mąki. Wyrabiam, dodając stopniowo rozpuszczone masło oraz olej. Ciasto musi być gładkie, lśniące, ale lekko rzadkie. Miskę owijam folia spożywczą. Odstawiam na około 1.5 godziny w ciepłe miejsce. Mleko podgrzewam w rondelku; dodaję żółtka, cukier, nasiona wanilii, sól. dokładnie mieszam. Dodaję mąkę. Energicznie mieszam i zagotowuję całość. Dodaję masło. Mieszam. Odstawiam do wystudzenia. Wystudzona masę miksuję z serkiem mascarpone, masą krówkową oraz alkoholem. Wyrośnięte ciasto wykładam na stolnicę. Rozwałkowuję placek o grubości około 2 cm. Wycinam okręgi przy użyciu szklanki. Przekładam na blat oprószony mąką. Przykrywam ściereczką. Odstawiam do wyrośnięcia na około 30 minut. Olej rozgrzewam do temp. 180֯C. Pączki smażę na złoty kolor z obu stron. Wykładam na papierowy ręcznik. Obtaczam w cukrze pudrze. Przy użyciu szprycy napełniam pączki kremem. *inspiracją do stworzenia pączków był przepis Madame Edith
1 Komentarz
|
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|