Kilka dni temu dzięki wygranej w konkursie Elextrolux Polska (dzięki przepisowi na tort, który znajdziecie na blogu http://kanarkowa.weebly.com/blog/torcik-owocowa-rozkosz ) miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach Scandinavian Love Fika - o szwedzkich słodkościach i sandwiczach na przerwę kawową.
Michał Godyń, szef Kuchni Ambasady Szwecji w Polsce przez kilka godzin przedstawiał tajniki tej części szwedzkiej kuchni, która dla mnie była dotychczas zupełnie nieznana. Miałam przyjemność skosztować oraz uczestniczyć w przygotowaniu wielu znakomitości: Kanelbullar, Kladdaka, toast Skagen oraz Roastbeef. Kolejnym smakołykiem przygotowanym według przepisu Michała Godynia, który postanowiłam wypróbować już w domowych warunkach jest Kanelbullar, czyli słodkie bułeczki cynamonowe. Zatem do działa! Składniki na ciasto: 350 g mąki pszennej 30 g świeżych drożdży 100 g masła 250 ml mleka 100 g cukru z łyżeczka mielonego kardamonu 1 jajko szczypta soli Składniki na nadzienie: 100 g masła 100 g cukru 2 łyżeczki mielonego cynamonu Szkliwo: 1 jako cukier perłowy do posypania Drożdże rozcieram w misce z cukrem. W rondelku rozpuszczam masło, dodaję mleko i lekko podgrzewam (mleko nie może mieć zbyt wysokiej temperatury, gdyż zabije wówczas drożdże). Drożdże i mleko łączę ze sobą. Dodaję jajko. Przesianą mąkę łączę z kardamonem, a następnie stopniowo dodaje ją do płynu. Mieszam do czasu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Następnie wyrabiam ciasto około 15 minut. Tak przygotowane ciasto odstawiam na około pół godziny w ciepłe miejsce. W czasie gdy ciasto wyrasta przygotowuję nadzienie. Masło, cukier oraz cynamon łączę ze sobą. Gdy ciasto podwoi objętość wykładam je na silikonową matę wysypaną mąką i rozwałkowuję na prostokątny placek o grubości około 1 cm. Na rozwałkowane ciasto nakładam farsz, a następnie ciasto składam na pół (wzdłuż dłuższego boku). Tak złożone ciasto kroję na około 1 cm paski. Tak uzyskane paski zwijam spiralnie, a następnie formuje z nich ślimaki. Odstawiam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia do wyrośnięcia. Gdy bułeczki wyrosną smaruję je rozmąconym jajkiem oraz posypuję cukrem perłowym (nie rozpuszczą się pod wpływem temperatury oraz nie traci białego koloru). Tak przygotowane bułeczki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 ֯C i piekę do zarumienienia 6-8 minut.
2 Comments
Maciej
4/10/2017 22:51:36
Na blogu znajdziesz też przepis na ciacho kladdkaka
Reply
Leave a Reply. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|