Jagodowy pleśniak

Jagodowy pleśniak to ciasto do którego chętnie wracam. Jest jednym z moich pierwszych samodzielnie wykonanych ciast. Przeszedł wiele modyfikacji. Niejedne jeszcze przed nim. Ale niewątpliwie wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Przypomina mi bowiem beztroskie lata i dłuuugie wakacje.

Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki krupczatki
1,5 mąki tortowej
szczypta soli
1 szklanka cukru
250 g schłodzonego masła
2 jaja
Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksuję, do czasu utworzenia się kruszonki. Schładzam w lodówce.
¾ ciasta wylepiam na spód dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewam do temperatury 180֯ C. Ciasto podpiekam do momentu zarumienienia, około 15 minut.
 
Składniki na nadzienie:
450 g jagód
1 łyżka mąki ziemniaczanej
 
Składniki na bezę:          
6 białek
360 g drobnego cukru
80 ml gorącej wody
 
Cukier i wodę zagotowuję w rondelku. Odstawiam na kilka chwil. W tym czasie zaczynam ubijać białka na sztywna pianę. Do ubitych białek dodaję cienkim strumyczkiem gorący syrop. Cały czas miksuję (niskie obroty miksera). Po kilku minutach zwiększam obroty do najwyższych i miksuję jeszcze przez około 15 minut.
 
Na podpieczone ciasto wykładam równomiernie jagody zmieszane z mąką ziemniaczaną.
Jagody delikatnie przykrywam bezą. Całość posypuję pozostałą częścią kruszonki.
Blaszkę wstawiam do piekarnika, piekę jeszcze około 35 minut, w temperaturze 180֯ C, „góra – dół”.
Po przestygnięciu ciasto posypuję cukrem pudrem.